最经典的10道下酒菜

油炸花生米是十大经典下酒菜排名榜第一名，无论南北方只要在酒桌上几乎就少不了它的身影。花生米下酒的吃法有很多，据小编了解到的就有油炸花生米、凉拌花生米、盐水花生、酒鬼花生、老醋花生等等。其中油炸花生米最受欢迎，花生米圆润的果实经过油炸变得金黄带焦，上面裹着薄薄的一层盐巴，吃起来酥脆焦香，吃后还有盐巴混合着花生的香味儿散在口中，下酒是最最好的了。油炸花生米可以提前炸好，喝酒时直接装盘上桌，省时又省心。

拍黄瓜是一道妇孺皆知的家常凉菜，主料是黄瓜，加上各种调料拌制而成，口感酸辣脆爽，营养丰富，可除热、利水利尿、清热解毒等，而且做法也十分简单：整根黄瓜用刀背拍裂，切成小段；沥干水分，加入盐、蒜蓉、米醋、白糖拌匀，放冰箱冷藏1小时后即可食用。

酸辣土豆丝，是一道简单的家常菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。这道菜不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，老少咸宜。

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。该菜品在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜，尤其以鲁菜的糖醋里脊最负盛名，也是山东经典名菜之一。鲁菜的糖醋里脊不用番茄酱来调味，而是用醋和糖来制作，成品颜色金黄，酸甜可口，不腥不腻，外焦里嫩。

猪头肉在北方是很受欢迎的，卤好的猪头肉肥中有瘦，带着一种浓郁的肉香味，吃在嘴里越嚼越香。猪头肉还是一道非常经典的下酒菜，凉拌猪头肉的做法是把黄瓜和猪头肉一起放入盆内，再加入香菜、蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋等；用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。猪头肉拌黄瓜这道菜荤素搭配，酸辣爽口，开胃解馋，让人越吃越想吃，是一道很好的下酒下饭菜。Ma igoo小贴士：猪头肉可以自己卤制，嫌麻烦也可以买熟食猪头肉。

酱牛肉是以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而成的一种熟食品。酱牛肉始于清代中期，由“万盛永”经营者刘禄所创制，历经百多年，成为呼和浩特传统名吃之一。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片不会松散，咸淡适中，酱香浓郁，不硬不柴，软烂Q弹。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。

辣炒蛤蜊是青岛最有群众基础的的传统菜，“吃蛤蜊、哈啤酒”是岛城民俗。是一道海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。此菜采用本地市场销售的全国口感最好、皮薄肉鲜的花皮蛤蜊为主要食材，配以辣椒爆炒，既有海鲜的美味 ，又有辣椒的香辣。辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。

烧烤是把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物的烹饪方式，一般来说，烧烤是在火上将肉类、海鲜、蔬菜等食物烹调至可食用，由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行，不过现在室内已经也可以进行烧烤了，而且不想要自己动手，还可以去专门的烧烤店或者点外卖食用。如今，烧烤成为一种多人聚会休闲娱乐方式，特别是对于熬夜看球的球迷们来说，烧烤是他们看球的标配美食之一。

凉拌皮蛋是一道适合在家做的下酒菜，不少人都接受不了皮蛋溏心的味道，但对于资深酒友来说，这可是不可多得的美味。凉拌皮蛋作为下酒菜，口感是比较清爽，而且很解腻。其做法简单，皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状，放上蒜末、姜末、葱花，将一茶勺生抽、一茶勺陈醋、一茶勺香油、一茶勺辣椒油、两茶勺生抽和少许盐、鸡精等调味料调匀，淋在上面拌匀即可。凉拌皮蛋价格实惠，摆上桌又好看，是南北方餐桌上基本都有的一道下酒菜。

醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。此菜品以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多，再加入青、红辣椒块，海米等不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点，也是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。