适合开胃消食的10款药膳

中医认为山药性温味甘，入肺脾、肾经，有补中益气、补脾胃，长肌肉，止泻、健脾、固精、益肺的功效，但山药与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服。山药饼怎么做好吃又简单？山药洗净去皮，切薄片后蒸熟，压成泥，加入玉米淀粉、适量牛奶拌匀和成山药面团，分成大小的剂子揉成圆形备用；红豆沙揉成大小均匀的圆形剂子，将山药剂子压扁成一个小窝的形状，再把红豆沙放在中间，慢慢收口后再按压成饼状，沾上蛋液，裹上面包糠，用不粘锅或者电饼铛在底部刷上一层油，全程开小火，把山药饼放上煎至焦黄即可。

山楂中含有的脂肪酶可以促进脂肪消化，酸甜的口感可以刺激胃酸分泌，具有帮助乳制品、肉类食物消化的作用；生麦芽中含有蛋白水解酶及B族维生素，多用于消米面、薯类食积、食滞。因此想要吃效果比较好的消食药膳，可以尝试山楂麦芽茶，具有健胃消食、化积导滞的作用，对进食过多肉类、乳类食物导致的食积、食欲减退，胃腹胀满、恶心呕吐等有作用。山楂麦芽茶的做法是准备山楂10g、生麦芽10g；山楂洗净、切片，与麦芽同放入杯中，倒入开水，加盖冲泡30分钟后，代茶饮用。

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”；而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用。小米粥的做法非常简单，小米加水单独熬成粥即可。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨的功效；莲子味甘、涩，性平，能补脾益胃，涩肠固精，养心安神。用山药和莲子煮粥，可以在一定程度上达到健脾消食的目的。山药莲子粥的做法：准备淮山药25克、莲子25克，白米150克；山药、莲子、白米洗净，一起入锅，加水煮成粥，加入白糖即可食用。喜欢甜粥的可以加一点点糖，喜欢咸粥的可以加一点点盐，口感更好。

胡萝卜性甘，含有丰富营养素，其中富含的果胶，可改变肠腔渗透压，有健脾化滞的作用；山楂可消食化积、清肠排毒、增进食欲。因此胡萝卜山楂汁可以达到消食、化积、止泻的效果。胡萝卜山楂汁的做法是将新鲜的2颗山楂洗净，每颗切四瓣备用；胡萝卜半根洗净切碎；将山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤取汁即可。还可以在起锅前加点红糖，红糖性温、味甘，可暖胃和中，做成胡萝卜山楂汁效果更佳。

白萝卜是一种常见的蔬菜，白萝卜汤含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论认为，白萝卜汤味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，但白萝卜不宜与丝瓜、银耳同食；脾胃虚寒、慢性胃炎者也要慎吃。白萝卜汤的做法有很多，比较简单的做法就是将白萝卜切片放入热水中，加入少量的酱油，小火炖5分钟左右，煮熟后可直接食用。

肉桂粉具有开胃健脾、降血糖等作用，因此桂香蒸排骨有一定的健脾开胃，促进消化的效果。桂香蒸排骨的材料有肉桂粉5克、丁香粉5克、猪小排250克、糯米半杯、白米半杯，以及米酒1大匙、甜面酱1大匙、酱油1大匙、糖1大匙、油1大匙等调味品。桂香蒸排骨的的做法：猪小排洗净切块焯水，用丁香粉、肉桂粉、酱油、米酒、甜面酱、糖、油拌匀腌半小时，把糯米、白米用果汁机打碎，最后把猪小排蘸上碎米后排在盘子上，放入蒸笼蒸熟即可食用。

白术健脾益气，燥湿利水，止汗，用于脾虚食少，腹胀泄泻等；鸡内金消食健胃助消化，促进胃液分泌，提高胃酸度及消化力。白术内金红枣粥具有健脾益气、暖胃止痛之功效，适于消化不良者食用。白术内金红枣粥的配方是红枣适量、粳米100克、白术适量、鸡内金适量、白糖4克。白术内金红枣粥的做法：红枣、白术洗净备用；粳米泡发洗净备用；鸡内金洗净，加水煮好，取汁备用；锅中加水，倒入煮好的汁，放入粳米，以大火煮开；加入白术、红枣煮至粥呈浓稠状，调入白糖拌匀即可。

麻油所含的大量的油脂，还有很好的促进消化、润肠通便作用，所以适量吃点麻油炒鸡肉，有健脾开胃之效。麻油炒鸡肉的材料有山楂10克、麦芽10克、谷芽10克、鸡胸肉300克，以及适量的太白粉、盐、葱花米酒、白胡椒粉、白糖、柠檬汁、麻油适量。麻油炒鸡肉的做法：山楂、麦芽、谷芽用1小杯清水熬煮滤汁，放凉后加白糖、盐巴、柠檬汁、麻油、太白粉等调味料拌匀备用；鸡胸肉洗净切薄片，用太白粉、盐、米酒、白胡椒粉等调味料腌20分钟左右，热锅用葱花爆香，再放入鸡片、麻油热炒后倒入药汁煮滚，等熟了以后即可食用。

猴头菇入脾经、胃经，具有养胃消食的功效，能够增强脾胃功能，改善食积腹胀等症状；豆腐入脾、胃、大肠经，具有泻火解毒、生津润燥、和中益气的功效；猴头菇和豆腐同食，可以健胃消食、健脾益气、滋阴润燥。猴头菇炖豆腐怎么做好吃？准备猴头菇250克、豆腐300克、笋片30克、油菜30克、适量的油盐和料酒；猴头菇洗净，撕块；豆腐洗净，切块，在盐水中焯烫，捞出待用；热锅倒油，放入猴头菇、豆腐煎炒片刻，加入适量清水，调入盐、味精、料酒烧煮；等到猴头菇和豆腐入味后，放入笋片、油菜心，炒匀至笋片、油菜心熟即可。