中东十大美食

富尔梅达梅斯是埃及美食Ful Medames的音译，它是埃及人最爱的主食，既是传统早餐，又是街边快餐，据说这是埃及法老也会享用的美食。这道菜需要把蚕豆足足炖煮12小时，再与大蒜、香芹、橄榄油、孜然、柠檬汁混合，味道非常独特。Ful Medames简单易做，富含蛋白质，早餐搭配着鸡蛋或面食，非常有营养，不同厨师做出的口味大相径庭，有人偏爱整颗蚕豆的口感，有人则喜欢将豆子碾碎，搭配其他主食一起来吃，在点餐前，可以先问清楚可不可以根据自己的喜好来决定豆子的口感。

鹰嘴豆泥既是阿拉伯传统的酱料，也是一道非常经典的阿拉伯菜肴，是去阿拉伯地区必点的菜式之一。鹰嘴豆泥是把鹰嘴豆磨成豆蓉，浇上芝麻酱，淋上橄榄油，再配上特制的东方香料混合而成，乍看上去白白的一团，还以为是奶酪，豆泥的味道酸中带咸、醇和甘香，用它来配无味的主食会增加出很多与众不同的味道，是一种营养价值很高的食品。据说鹰嘴豆产自于中国，不过其并不受中国人民的喜爱，所以大多数出口到了中东地区，许多阿拉伯人吃鹰嘴豆泥的时候会搭配阿拉伯传统面食——皮塔饼来吃。

皮塔饼是中东一带的传统主食，因为它在烤制的过程中面团会鼓起，形成一个中空的面饼，看起来很像口袋，又被叫做口袋面包。皮塔饼的口感松软，传统的吃法是搭配蘸酱或者汤一起吃的，但因为它的形状，人们更喜欢把火腿、熏肉、煎蛋、培根、蔬菜等放到皮塔饼内一起吃。由于可以搭配不同的食材，所以吃皮塔饼成了一件非常有趣的享受，永远也不用担心有一天会吃腻，而且mai goo网小编了解到，皮塔饼冷却后密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷冻，能保持2个月以上。

藤叶包也叫葡萄叶包饭，是一种类似于中国的粽子一样的美食。东地中海和中东地区自古就有制作酿蔬菜的传统，如茄子塞肉、青椒塞肉等，藤叶包就是最知名的一种中东美食，馅料分为以肉末、米饭为主料的荤馅和以稻谷、蔬菜为主的素馅，其中，素馅由橄榄油烹制，除了大米，也包括葡萄干、洋葱、果仁、豆类甚至瓜果，既可以作为开胃菜，也适合用于小型的聚餐。做好的葡萄叶包饭放入冰箱可保存约一周时间，一般直接冷食，不过冷藏前记得往上面浇入一些橄榄油或柠檬汁以免干燥。

塔布勒沙拉是阿拉伯地区的知名美食，起源于黎巴嫩、叙利亚一带。塔布勒沙拉主要由布格麦与切碎的欧芹、薄荷、番茄及洋葱等混合，并添加了橄榄油、鲜柠檬汁、大葱和盐搅拌而成，能闻到阵阵的清香，健康营养，是不需要成为一个素食主义者也能欣赏得来这神奇的组合。塔布勒沙拉一勺子下去满嘴清新，酸甜清爽的味道，布格麦香甜软糯又带点嚼劲，不像其他沙拉那么寡淡，散发出浓郁的阿拉伯风味，通常作开胃菜，佐以皮塔饼或鹰嘴豆泥，食用前冷藏，清爽的风味尤其适合炎热的夏季。

库沙利是中东地区尤其是埃及的平民特色美食，又便宜又好吃又管饱。库沙利的主要食材包括米饭、通心粉、洋葱和番茄酱等，材料分开烹调，吃的时候再拌在一起，根据喜好可以加入醋、蒜、辣酱等调味，味道非常香。在中东地区，大街小巷都能看到库沙利的专卖店，开罗的库沙利，有的全部用米制成，也有一半米一半空心粉制成的；而亚历山大的库沙利则全部用通心粉制作而成，有浓郁的当地特色，一般都是当地特产的调味料和香料，味道很不错，很值得尝试。

抓饭这一起源于印度的美食，传至中东后，成为本地的特色小吃。传统的抓饭成书于波斯，由长粒米、肉类、水果、蔬菜、香料组合蒸制而成，羊肉抓饭是土耳其族常见的抓饭，黑海沿岸的人们则会用凤尾鱼、贻贝制作抓饭，种类丰富。抓饭一般都是用手抓着吃，一手抓取饭粒和配菜，可以稍稍捏紧，饭进嘴里，每颗米饭都浸满了油脂，吃起来口感很好但又不会腻。中东名菜Mloukhiya，这种用黄麻叶炖制的鸡，通常会搭配抓饭一起吃，抓饭浓郁的口感中和了微苦的鸡肉，味道芳香可口。

扁豆汤是中东传统风味的浓汤，放了些薄荷之类的香料，口感十分细腻，扁豆的香味十分浓郁。扁豆汤含有丰富的蔬菜和膳食纤维，营养非常丰富，如果你正在减肥或健身，可以来一碗汤加一块面包，再加一盘沙拉，即能满足营养，饱腹感又很强。扁豆汤在中东非常流行，无论是去阿拉伯餐厅还是土耳其餐厅用餐，多半会先上一碗小扁豆汤开胃，煮的汤使扁豆变软而不糊糊，一碗热气腾腾的汤下肚，浑身都暖和起来，尤其是在汤里挤一点柠檬汁，让人胃口大开。

用茄子、蒜、柠檬汁、蛋黄酱等制作而成的茄子泥，是去中东地区旅行必吃的美食。整只茄子经过高温烤制，香气十足，冷藏半天后更好吃，搭配蔬菜、皮塔饼、馕、面包或饼干，或者米饭都很不错，虽然茄子和蒜的味道可能并不是每个人都能接受的，但是如果喜欢吃茄子，一定不要错过它。茄子泥是鹰嘴豆泥的茄子版本，与鹰嘴豆泥的食用方式也相似，是一道开胃小食。

果仁蜜饼是用坚果、糖浆、油酥等制成的美食甜点，层次丰富。果仁蜜饼薄如蝉翼的面皮层层叠叠，包上切碎的坚果馅料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，烤制好的果仁蜜饼闪烁着金黄的色泽，散发出浓郁的奶香，上桌前再淋上糖浆或者蜂蜜进行调味，一口咬下去，酥松香脆，入口即化，唇齿留香。果仁蜜饼是中东地区订婚仪式和婚礼上的传统礼物之一，也是是土耳其、伊朗等国家特产。