西餐十大特色菜

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产的艮米为原料的饭类食品，是一种常见的西餐。西班牙海鲜饭常见两种形态，一种是在拌炒至汤汁收干后放入烤箱中烤，这样锅底会有点锅巴的感觉，西班牙人很喜欢这种略带硬硬的口感，另一种在户外也只能一直拌炒至干，这样做出來的海鲜饭有点像意大利炖饭，所以不放入烤箱的也还是会炒干一些才上桌。正宗西班牙海鲜饭除了有虾、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼等，还有名贵的香料藏红花，炒出来的米饭有点硬又不会太硬，但却越嚼越香，这就是西班牙海鲜饭最引人入胜的地方。

法式焗蜗牛是一道著名的法国菜，法国十大名菜之一，那法式蜗牛是真的蜗牛吗？是的，法式焗蜗牛用法国蜗牛，在国内的话，一般用白玉蜗牛代替。法式焗蜗牛好吃吗？看个人喜好，喜欢的人觉得掩藏在蒜香奶油之下，蜗牛细腻鲜嫩的美味，让人每一口都唇齿留香，非常好吃。

罗宋汤，是发源于乌克兰的一种浓菜汤，成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料，也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

鱼子酱是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。鱼子酱的特点是呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质为佳，因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。

芝士焗饭，指用烤箱把芝士融化在米饭上的食物，是一道常见的西餐。芝士也叫奶酪、乳酪、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品，高温烘烤后融化的芝士浸入米饭中，增添了一股独特的香味，口感也变得柔软。一般西餐厅中的芝士焗饭，会加入各种蔬菜或者海鲜，做成蔬菜芝士焗饭或者海鲜芝士焗饭，前者口感更清爽，后者口感更鲜甜，都是很值得尝试的美食。

烤火鸡是以火鸡为主料，腌制后烘烤而成的一道特色西餐，也是在西方人的感恩节和圣诞节餐桌上必不可少的一道菜。火鸡是北美洲的美味家禽，每只可重达四五十磅。火鸡在烤制前会用各种香料进行腌制，整只烤制，鸡皮呈深棕色，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如碎面包等，烤出的火鸡色泽金黄，鸡皮油润不开裂，鸡肉嫩滑，用刀切成薄片，浇卤汁、洒盐食用，味道鲜美。

红酒雪花牛排是用红酒腌制后的雪花牛排烹饪而成的牛排，既有雪花牛排的美味，又有红酒的香醇，是一道常见的西餐。红酒雪花牛排的做法中最重要的就是腌制牛排，让牛排能够充分的入位，这样煎出来的牛排才会更加美味。一道美味的红酒雪花牛排，既可以让你的味蕾得到享受，又能为身体补充营养，非常值得尝试。

法式香煎鹅肝是一道传统的法式料理，是西餐中的特色菜。不是所有鹅的肝脏都能被称为鹅肝，真正的鹅肝是鹅肥肝，口感丰腴柔软，鹅肝通常被切成厚片，在锅中使用极高的温度快速干煎，表面焦黄浓香，内部温热柔化，这样的做法鹅肝能入口即化，最能品尝到鹅肝独特的风味，煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味，而且含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富，如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。

烟熏三文鱼的口味比较特别，也是一种腌制品，不同的是，腌制食品用的盐量多，而且腌制的时间更长，一般需要20天左右，而烟熏三文鱼腌制时用盐较少，腌制时间一般为半个小时到几个小时之间。烟熏的过程中烟里的水珠吸附于食材表面，富含各种风味的化合物慢慢将味道渗透到食物内部，低温熏烤，更浓的鱼香，更少的营养流失，能够捕捉更多木中原味，风味更浓郁。