吃了能补铁的十种豆类

扁豆是多年生缠绕藤本植物，又叫藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆，被称为“豆中之王”。扁豆性质较为温和，有化湿消肿、健脾止泻的功效。干扁豆中的蛋白质含量达20.4%，新鲜扁豆中的蛋白质的含量则达到2.5%，所以扁豆的蛋白质含量丰富，适量的食用扁豆可以达到很好的补充蛋白质的功效。

大豆所含营养素全面又丰富，在百种天然食品中名列榜首，是中国重要粮食作物之一，最常用来做各种豆制品以及食用油。大豆富含卵磷脂和维生素B，能够提高思维能力，促进神经系统功能，有“血管清道夫”之称。大豆还含有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分，对提高人体免疫力大有裨益，还有改善肤质，美容延衰老的功效。

赤小豆别名：赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆，是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。赤小豆性平，味甘、酸，能利湿消肿、清热退黄、解毒排脓，含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。著名的药膳赤小豆鲤鱼汤，就使人在品尝美味佳肴中收到利尿消肿、减肥健美的效果。赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。具有清热解毒、健脾利湿、消积化瘀等疗效，是日常生活必备的家用食材。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，呈肾形或类圆形，表面呈黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，较易破碎。黑豆的蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义。黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度有不错的作用。

花豆又名肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。花豆与一般豆类一样富含蛋白质和多种维生素，其独特之处是豆粒特别大，鲜豆百粒重可达400-500克，干豆百粒重150克左右，豆粒如同小鸟蛋，红白花纹相间，非常好看，且味道十分鲜美，口感面、嫩、鲜、粉,有如鸟蛋一般，用花豆炖鸡、鸭，炖猪脚都是酒宴上和家庭中的上等菜肴

刀豆是一年生缠绕草本植物，是一种非常常见的豆类蔬菜，别名为挟剑豆、野刀板藤、葛豆等。刀豆非常大，长度可达20-35厘米，荚果带状，略弯曲。刀豆的嫩荚和种子供食用，种子可入药食用。中药刀豆子是刀豆的干燥成熟种子，一般在秋季采收刀豆之后，剥取种子，之后把刀豆种子晒干或烘干即可。

豌豆是一种常见的家常菜食材，其别名有很多，被称为青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，豌豆口感脆甜，豌豆性平、味甘，含有蛋白质、大量的维生素B族、维生素C、无机盐、胡萝卜素等等营养成分，全身是宝，营养丰富。

绿豆是一种豆科植物，种子供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等；洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食；入药有清凉解毒、利尿明目之效。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。