火锅十大必点肉类

肥羊卷是火锅中的硬菜，羊肉卷外观和肥牛卷类似，但有一股羊膻味，而且羊肉卷的纹理比肥牛卷的要细一些。优质羊肉卷选用小羔羊，羔羊肉肉质细嫩，风味浓郁，肉质鲜美，嫩而不腻，具有高蛋白、低脂肪的特点。加工过程严格控制肥瘦比例成卷，外层脂肪，内层瘦肉，切片后肥瘦相间，吃起来香而不腻，不膻不柴。吃起来柔软多汁、味美无穷。下锅短短几秒钟，羊肉的本色就全部暴露出来，无论清汤还是麻辣，出来的羊肉卷都超好吃。

我们经常吃的毛肚是什么动物身上的？毛肚是牛身上的，它是牛的瘤胃，分为黑色和黄色两种，且牛是复胃反刍动物，它具有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。吃饲料长大的牛，毛肚会呈现黄褐色，另一种是吃粮食和庄稼长大的牛，毛肚较黑。毛肚的做法有很多，除了常见的涮火锅，还可以用来炒或者凉拌。

肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。那么肥牛怎么做好吃？下面随小编来看一下。

牛肉是最适合火锅的肉类之一，除了肥牛卷外，还有新鲜牛肉切片。涮火锅的牛肉一般选用肉质细嫩的黄牛肉，牛肉肥而不腻，与重庆火锅搭配，吃起来带一股香辣味，营养丰富。而在潮汕牛肉火锅里，牛肉按照部位详细的分为匙仁、吊龙、匙柄、脖仁、五花趾、三花趾、胸口捞、嫩肉、牛舌等等众多种类。爱吃牛肉的朋友可以试试地道的潮汕牛肉火锅，潮汕牛肉火锅不似重庆火锅重油重辣，它要吃出牛肉的本味。吃法并不花哨，食材一目了然，用最简单的清汤锅底，配上现切的牛肉在酌以沙茶酱，便是经典的吃法。

牛肉丸，是传统小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。牛肉丸的口感劲道弹牙，滋味鲜美独特，吃起来极为的舒适。牛肉丸煮多久才熟？冷冻牛肉丸要煮15分钟才熟，因为冰冻的牛肉丸直接下锅煮的话，煮制过程会先经过解冻，然后热水慢慢渗透再煮熟，大约需要煮10-15分钟才能熟，如看到牛肉丸漂浮在水面上，个头变大膨胀则说明牛肉丸熟了。

鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。鸭肠不仅好吃，而且具有强健骨骼、抗衰老等功效，对消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠是吃火锅必点的肉类，鸭肠拥有嫩脆的口感，有嚼劲、韧劲，加上重油麻辣锅底喷香的浓郁味道，吃起来回味无穷。

虾滑是一种虾泥制品，营养丰富，热量比较低，而且口感爽脆，受到不少消费者的青睐，那虾滑去哪里买？大多数情况下火锅食材店、大一些的超市或菜市场都有卖，如果买不到或不放心质量问题，可以自己手打虾滑，手打虾滑用什么虾？虾和淀粉的比例是多少？手工虾滑的做法配方是什么？下面和Maigoo网编来看更详细的虾滑知识吧。

火锅哪些肉好吃？在等火锅沸腾前可以先点上一盘现炸酥肉来解馋，酥肉是以里脊肉、鸡蛋为主制成的，表面带麻椒颗粒的，吃在嘴里味香爽口，还带一点点麻，让人回味无穷。酥肉直接吃还是放火锅里呢？炸酥肉可以现吃，沾上干辣椒粉，或者番茄酱；也可以放在火锅中烫煮，吸入汤汁后变得软软的，又香又辣。

鸭掌又叫鸭爪，是鸭的食用部位之一，鸭掌筋多，皮厚，无肉，很有嚼劲，容易入味。鸭掌做法很多，很适合做卤味和汤，味道好而且营养价值高，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，每100克鸭掌的热量只有150大卡，食用不会很容易发胖，在减肥的时候也可以食用，还可以用来补充人体所需要的能量，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用。

鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好。凝固后的鸭血口感嫩滑，入口绵软，味道非常的鲜嫩。鸭血不仅美味，还是含铁量较高的食物，每次只需6~7片鸭血，就能补够一天所需的铁含量。在吃火锅时经常会点鸭血，其实鸭血的吃法有很多，如鸭血粉丝汤、毛血旺、海带鸭血汤、韭黄炒鸭血等等。