江西十大名鸡

安义瓦灰鸡羽毛呈灰色、同时有灰（毛）脚、灰喙特征。体形较小，羽毛紧贴身躯、光亮，外形美观，体态良好。耐粗饲、抗逆及抗病性强。肉质口感细嫩润滑，汁鲜、味美。安义瓦灰鸡是安义县的地方特色品种，具有悠久的养殖历史。安义属亚热带气候区，温暖湿润，四季分明，光照充足，年平均气温7.℃，无霜期58天左右，土壤类型大多为红壤土，其次为水稻土和紫色土，植被生长环境优越，适合各类植物生长，森林覆盖率4.8%；雨量充沛，水源丰富，独特的环境促进安义瓦灰鸡的生长。

崇仁麻鸡是江西省崇仁县地方鸡种，蛋肉兼用型，蛋肉兼用型，分黄麻与黑麻两类，经测定，崇仁麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即可食部、 氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低微。崇仁县位于江西省中部偏东，抚州西部，素称赣东望邑，山川毓秀，物产丰腴，人杰地灵，全县属亚热带湿润季风气候区，气候宜人，四季分明，日照充足，雨量充沛，自然条件十分优越。独特的环境因素促使麻鸡大量繁殖。

泰和乌鸡是江西省泰和县特产，原产于泰和县武山北麓，根据产地又称武山鸡，因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨"十大"特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。泰和县气候温暖湿润，光能充足，四季分明，热量丰富，雨量丰沛，季风明显，井冈山脚下，河流众多，群山环抱，丘陵起伏，具有“六山一水二分田，半分道路和庄园”的江南低丘陵特色，全县森林覆盖率51.6%，森林蓄积量450万立方米。长期生长在依山傍水，风景秀丽的地方，有利于泰和乌鸡的生长发育。

宁都黄鸡体型浑圆，体格中等大小。单冠红色，极少豆冠。耳叶红色。虹彩橙黄色。喙肉色或浅褐色。皮肤、胫肉色或白色，少数黑色，极少数有胫羽。宁都黄鸡肉质细嫩，产肉、产蛋性能均佳。全身羽毛黄色，但喙、胫、皮肤的颜色与华东、广东和广西的黄鸡明显不同。宁都黄鸡主要以家养和当地的圈养为主，在树林或者农田之中，羽毛透亮，有光泽。宁都县属中亚热带季风湿润气候区。气候温和，四季分明，日照充足，雨量充沛，冬无严寒，无霜期长，适宜于宁都黄鸡的正常生长。

东乡绿壳蛋鸡羽毛黑色，喙、冠、皮、肉、骨趾均为乌黑色。母鸡单冠，头清秀。公鸡单冠，呈暗紫色，体型呈菱形。少数个体羽色为白、麻或者黄色。初生重为33.2克，成年体重公鸡为1654.6克，母鸡为1306.7克。开产日龄170—180天，500日龄平均产蛋152枚，蛋重为49.6克，壳色呈浅绿色，蛋形指数为1.33，蛋壳厚度0.35毫米。东乡绿壳蛋鸡产于江西省东乡县。东乡绿壳蛋鸡属蛋肉兼用型品种。在黑龙江、吉林、辽宁、河北、江苏等地均有分布。

白耳黄鸡又称白银耳鸡，以其全身披黄色羽毛、耳叶白色而故名。白耳黄鸡体型矮小，体重较轻，羽毛紧密，但后躯宽大，属蛋用型鸡种体型。产区群众以"三黄一白"为选择外貌的标准，即黄羽、黄喙、黄脚呈"三黄"，白耳呈"一白"。耳叶要求大、呈银白色、似白桃花瓣。白耳黄鸡产区为丘陵地带，多数是粘性壤土，少数是沙质壤土。该地区气候温和，雨水充沛，年日照时数多，无霜期长。该县地少人多，且以生产杂粮为主，畜牧业生占的比重较大，饲养猪、鸡又是当地农家的主要副业。这些都是促使形成白耳黄鸡的因素。

宜丰土鸡是江西省宜春市宜丰县的特产，肉蛋两用鸡，小巧玲珑，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽，羽毛鲜艳，外貌秀气高贵，性情活泼。据了解，宜丰土鸡是散养土鸡，白昼天一亮土鸡就出窝在田野、山坡吃草、虫子，村民早上、黄昏分二次给其喂食玉米粉、稻谷，然后晚上鸡自己进窝；稻田、山林放养模式的饲养，造就了宜丰土鸡其肉质鲜嫩细腻，煮食香气满屋，汤面有层较厚且金黄的鸡油，营养丰富的特色。

南城五黑鸡是国内具有代表性的地方名优鸡种，已有1000多年的饲养历史，是经中国农大，江西农大鉴定的优质土药鸡品种，具有丰富的营养价值，原产地江西省南城县。南城五黑鸡具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨“五黑”特征，此外，其黑色素含量高、氨基酸品全优质、脂肪少、胆固醇极低和肉质细嫩鲜美，既是天然营养保健食品，又是治病强身良药，自古民间视为“药鸡”，是一种天然药肉兼用保健型南城特有的食用资源。

康乐鸡又名万载三黄鸡，属蛋肉兼用型鸡种，产于江西省宜春市万载县。据说万载三黄鸡早在西晋大康元年就被列为贡品，因当时万载名为康乐，故名康乐鸡。康乐鸡具有体型中等、性情活泼、耐粗饲、抗逆性强及肉质好等特征；母鸡头清秀，虹彩橘黄色，单冠直立，颜色鲜红，肉垂中等大小，红色，耳叶红色，毛色橙黄，尾羽圆拱；公鸡羽毛呈棕黄或红棕色，尾翘呈U形，有10至15根墨绿色尾羽。熟制后的康乐鸡肉味鲜嫩，汤浓香甜。

余干乌鸡属药用型鸡种，起源于江西省余干县，距今有两千多年的历史。该鸡具有从冠、毛、皮趾到肉、骨、血、内脏全身乌黑的特征；性情活泼、敏捷，易暴发性飞跃。公鸡体躯菱形，雄健俊俏，尾羽高翘，腿肌、胸肌发达；母鸡单冠，头清秀，眼有神，羽毛紧凑、丰满。余干乌鸡成年公鸡1584克，母鸡1249克。