四川十大名猪

藏香猪又名“人参猪”和“蕨麻猪”，是一种畜禽品种，在饲养中能够有效地适应地理环境与饲养方式，具有一定的外貌特征与生产性能 [1] 。主要原产地四川阿坝州、甘孜州、云南香格里拉，西藏林芝地区，甘肃的甘南和岷县地区。藏香猪的品质上有“六个最”，即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。是藏民的传统民族美食。尤其是猪皮，口味Q弹爽嫩，远异于一般生猪，藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000——4000米的高原地带，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足50公斤。

稻城（亚丁）藏香猪体形小，头狭、额面直，无皱纹，嘴长略尖，耳小直立，体躯窄，背腰微凸，后躯较前躯略高，腹线较平，尻部倾斜、四肢结实紧凑，踏蹄者少，全身被毛多黑色，鬃毛长而密，被毛下有大量绒毛，尾细长。皮薄肉香，沉脂力强，肉质较细嫩，脂肪丰富，营养高，口感好、味香，肥而不腻。鲜肉肌肉有光泽、肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状；冻肉肌肉有光泽、肉色鲜红或稍暗，脂肪白色。

射洪野香猪是四川省遂宁市射洪市的特产。射洪市独创出由野猪和香猪杂交选育而成的 “吃水果、蔬菜、牧草+喝山泉+听音乐=快乐水果猪”的中华水果野香猪养殖模式。远离了饲料和添加剂，肉质脆嫩，且环保。遂宁市射洪绿野生态农牧业有限公司，在明星镇、瞿河乡各租用林地两千余亩，投资建设的中华水果野香猪种繁生态园，采取“公司+基地+合作社+农户”形式，开展林下养殖中华水果野香猪，打造国际一流有机食品品牌。

乡城县有玉米、荞子、土豆、元根、豆类等作物生长，为乡城藏猪提供了饲草资源。乡城藏猪体形小，头前伸而嘴尖呈锥形，头狭长，额面直，无皱纹，视觉发达，耳小且直立，体躯短窄，背腰平直或微弓，后躯略高于前躯，臀倾斜，四肢结实紧凑，蹄质坚实，适宜爬坡，善于奔跑。被毛多为黑色，被毛下并有大量绒毛，鬃毛长而密。2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“乡城藏猪”实施农产品地理标志登记保护。

内江猪原产于四川省内江县，属西南型猪种，全身被毛 黑色，体形较大，体躯宽而深，前躯尤为发达。头短宽多皱褶，耳大下垂，颈中等长，胸宽而深，背腰宽广，腹大下垂，臀宽而平，四肢坚实，对炎热、寒冷和海拔4000米以上的高原地区均能适应。内江猪生产区域位于四川盆地东南浅丘地区，海拔约350-450米。沱江、清流河及其支流纵横交错，贯通全境。境内气候温和、四季分明，属亚热带湿润季风气候，气候特点为内江猪的生长提供了得天独厚的条件。

芭蕉芋，学名蕉藕，又名蕉芋、藕芋、姜芋、旱芋、煎芋、蕉茅，属昙花科美人蕉多年生草本植物，地下块茎富含蛋白质、蛋氨酸、赖氨酸等营养成份，具有生长范围广、适口性好、易消化吸收等特点，是饲养畜禽的一种优质饲料。雷波芭蕉芋猪，四川省凉山州雷波县特产，指在雷波县境内以生鲜或晒制的芭蕉芋茎、叶、块根，经粉碎发酵后作为主要原料喂养的生猪，当地俗称“芭蕉芋猪”。雷波用芭蕉芋（又称蕉藕）喂猪始于20世纪六七十年代。用芭蕉芋作为饲料出栏的猪肉具有色泽一致，肉质红润，食之鲜嫩，可口化渣的特点。深受消费者青睐。

邛崃黑猪是邛崃山脉饲养的主要地方猪种之一，曾是川西"家家都有的黑毛猪"，主产于邛崃。邛崃黑猪被毛黑色，体型较大，体躯较长、略窄，嘴较长，额部皱纹浅;背腰平直，后躯稍倾斜，大腿欠丰满;腹大而不下垂;乳头数多，7对以上的母猪占77.7%。是我国48个优良地方黑色猪种之一，适宜生长于四川盆地西部低山丘陵地区(这些地区海拔一般在400-800米,气候温和,雨量充沛)，根据产区发掘出的东汉墓内殉葬品石猪及浮雕等文物考证，已有1800多年历史。

西昌高山黑猪是产于西昌市海拔2000米以上，白天猪群在山野自由活动，采食山间野草、植物种子根茎，傍晚回猪舍，补饲马铃薯、荞麦、玉米、燕麦、圆根、精盐等的凉山黑猪。具有耐粗饲，耐高寒、抗病力强，体质结实，肉质好，适宜放牧等特点，被列入《四川省家畜家禽品种志》和《中国猪品种志》，是地方优良品种之一。西昌高山黑猪以肉色鲜红、瘦肉略呈大理石，口感细嫩，有嚼劲，香味特殊等为品质特征。

若尔盖藏香猪是四川阿坝藏族羌族自治州若尔盖县的特色产品，体型微小，被毛多为黑色，少数为棕色，鬃毛长而密，冬季被毛下有绒毛。额面窄，皱纹少，嘴长而直、呈锥形。若尔盖藏香猪肉有光泽、肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状。煮熟后的若尔盖藏香猪的特点是肌纤维细，口感细腻，香味浓郁。

螺髻山黑猪是普格县二半山以上山区彝族人民在特殊的气候、地理、自然生态环境条件下经长期自然选择选育形成的原始珍贵的地方品种。整个生长期无外源性污染，生产出的肉肥瘦适中、品质优良，肉细嫩多汁，肉味芳香浓郁，品质极高，是符合现代人美食和健康需要的高档猪肉品种。彝历年是彝族人民为庆祝丰收的重大节日，彝历年家家户户都要宰杀螺髻山黑猪进行进行祭祀，黑色彝族先民认为是富贵、吉祥的颜色，所以年猪多以黑猪为主。