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丽江十大名菜

丽江十大名菜 丽江经典名菜有哪些 丽江特色菜你吃过几道
丽江十大名菜名单如下:腊排骨火锅、吹猪肝、纳西火锅、东巴烤鱼、丽江坨坨肉、纳西烤肉、黑山羊火锅、腌酸鱼、水性杨花、岩巴玖,下面请看榜单详细内容。
丽江十大名菜
丽江十大名菜
腊排骨火锅,是纳西名菜三叠水的第三叠热烈叠中的一道主菜,也是丽江传统名菜,属于滇菜,是纳西人招待最尊贵客人的菜肴。丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来。
  • “吹猪肝”,它制法特殊,色美爽口。其主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝,是丽江纳西族请客时必备的一道传统名菜,是丽江少数民族特色菜,也是纳西三叠水名宴中第二叠凉菜。
  • 丽江纳西火锅,是当地人比较爱吃的一道美味佳肴。纳西火锅”是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。“火锅”原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉皮等10多种,有生姜、草果等佐料。
  • 丽江东巴烤鱼,是丽江茶马古道上流行起来的一道美食。烤鱼在传统工艺基础上精选拉市海里放养的野生草鱼,加上豆豉和特制的香料经烤,炸,煎等多到工序精心制作而成。整条烤鱼外脆内嫩,吃起来味道非常鲜美,配合风味的豆豉在一起,整个鱼的风味非常香;再加上各种美味的佐料配合在一起,让人回味无穷。
  • 坨坨肉是少数民族特色美食,很有当地的风味。坨坨肉一般是用猪肉制作而成,但是现在随着不断地创新,坨坨肉也用牛肉、羊肉等作为食材。坨坨肉看似很简单,其实对于每一块肉的重量都有要求,大概二三两上下,将肉用热水煮熟,下各种佐料然后捞起,再加入调味品,就可以吃了, 吃坨坨肉一般用手拿,肉烂,而且味道鲜美。
  • “纳西烤肉”是纳西人的最爱,是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜,主料为新鲜五花肉经过香料腌制,然后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成。可直接烤熟食用或烤半熟后储藏,想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。高原上特别的气候和无污染的原生态环境,使得这里的猪肉原汁原味鲜美异常。
  • 黑山羊火锅,发源于云南省丽江,是丽江的特色,多集中于丽江金凯广场附近。丽江山势陡峭,黑山羊作为纳西族自古选育传递的优良品种,很适应这里的地势。黑山羊肌纤维细,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,被认定为绿色山羊。肉质原料很多来源黑山羊品种,养殖中的黑山羊摄取多种中药成分的草食,肉质并具有药价值。
  • 腌酸鱼是摩梭人,纳西人家待客及送来友的一种传统佳肴。腌酸鱼虽十里不同风,各家有各家的风味,但都共同遵循一个古现,用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制,人们在湖中捕鱼时,凡捞到半斤重的裂腹鱼,便小心地放进一个装有水的木盆里养着。裂腹鱼是原始的亚科鱼类,随着青藏高原的隆起,生活环境的变化逐渐演变而来,现属国家二级保护水生动物。
  • 丽江名菜水性杨花,是丽江古城里无人不知的一道名菜,是丽江特色菜之一,是以生长在丽江湖泊中的水性杨花而制作的一道野菜,花因水波而随波逐流,因此得名。
  • 岩巴玖,即鸡炖豆腐,传统佳肴,清香、鲜嫩、色美。岩巴玖原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等,制作时将1公斤左右的一只鸡、200克火腿(无火腿可用腌肉),切成块加水、生姜、盐适量炖熟后,再加进成块的豆腐,用小火炖15~20分钟,就成“岩巴玖”了。
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