湖北十大名鱼

鄂州武昌鱼，俗称团头鲂、缩项鳊，其特点是头圆、背厚、肉细，两侧各有十四根肋骨（其它鳊鱼只有13根），喜欢生活在长江与鄂州梁子湖两水交汇的回流之中。鄂州武昌鱼肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，含有较高的钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等人体需要的物质，如果说鳊鱼是鱼中之精品，那么鄂州武昌鱼则是鱼中之极品。

清江银鱼是分布在湖北省长阳土家族自治县隔河岩水库的银鱼科动物，是从太湖引进的鱼种，成鱼体长一般在90-200毫米，其最大体长达到224毫米。银鱼的特点是肉味鲜美，肉质细嫩，骨软无鳞，可整体食用；营养丰富，每100克含有蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，尼克酸0.2毫克，热量171.4卡。

宜昌长江肥鱼分布于长江宜昌江段，是该地特产之一。宜昌长江肥鱼背部琥珀色，腹部白色，鳍为灰黑色。 其鱼肉质细嫩、无肌间刺、肉滑如玉、入口即化、味淡雅甘醇；尤其所炖鱼 汤，白若琼浆、润泽爽口、甘如玉液；其鳔肥厚，自古以来为食中珍品。宜昌境内水系属外流水系，以长江为主脉，河流多、密度大、水量丰富。属亚热带季风性气候，境内光照适中，四季分明，冬暖夏凉，雨量充沛。非常适宜长江肥鱼的生长繁殖。

涨渡湖黄颡鱼，中国著名特产，在湖北久负盛名。黄颡鱼俗称黄腊丁，央丝。大多数种上颌须特别长，无鳞，背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声，脂鳍短小，体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹，各鳍灰黑带黄色。肉质细嫩，无小刺，多脂肪，其蛋白质含量丰富，是我国常见的食用鱼类。涨渡湖，被誉为武汉的白洋淀，是中国最大的城中湖，是在抗日战争时期，是中国共产党领导下的抗日根据地，李先念、刘西尧、张体学、陈少敏等革命先辈曾在这里战斗和生活过。

沙洋长湖鳙鱼是沙洋县特产。沙洋长湖鳙鱼体态侧扁，稍高，吻圆钝而宽阔，丰满度适宜，体色呈深黑色，其鳞片紧凑，头部较大，为体长的1/3，肉白细嫩，口感嫩滑，滋味鲜香，尤以鳙鱼头味道最美。长湖是荆北一湖北区平原湖泊，为一个四周全为堤渠的独特湿地，湖岸较曲折，多港汊；该特定的地理位置使长湖上可拦蓄荆门、当阳山区丘陵地带的洪水，下可灌溉四湖中区大片农田，兼有防洪、蓄渍、灌溉及航运之利，独特的水利条件非常适宜鳙鱼的生长。

咸宁春鱼又名贡鱼，历史上因作贡品而得名，在湖北省咸宁市各县均产，尤以赤壁市的蟠河与阳新县的富河产量高。其肉味鲜美，营养丰富，炒、蒸、煮、作汤均可。小编了解到，咸宁春鱼作为贡品有千余年历史，据《史记》载，汉高祖刘邦曾命地方进献。咸宁春鱼一直为名贵鱼类之一，也是湖北十大好吃的鱼之一。咸宁春鱼的个头虽小，但味道极美，常见的做法有香煎春鱼、红烧春鱼等。

黄龙鳜鱼只在黄龙库区生长，天然无公害，营养价值高，难于捕捉等原因，成为高端消费市场的主要菜肴。黄龙鳜鱼是天然鱼种，可谓鱼类"贵族"，生长周期为三年，人工繁育尚未突破。黄龙鳜鱼属于比较凶猛的鱼类，除了粗大的脊骨和主刺，没有细刺，吃起来味美，产妇催奶奶效果特别好。堵河鳜鱼经过库区特定水域自然生长，形成了肉味鲜美、营养丰富的黄龙鳜鱼。因其南水北调水源地特定的水资源和地域环境，加之厚重的人文底蕴，使得黄龙鳜鱼在市场销售之初就显得光芒四射、供不应求。

漳河水库草鱼的养殖历史悠久，漳河水库草鱼肉质细腻，嫩滑爽口，刺软，肌肉纤维韧性较强，久煮不碎，与人工养殖的草鱼口感明显不同，切片后其肌肉张弛有力且鱼丝不易断，口感爽脆，肉味鲜美独特。漳河地处湖北省中部，乃全国八大人工水库之一，水库兼有河流、湖泊、水库之特性。总库容20.35亿立方米，水域104公里。常年气候16.4℃，水库上游以及承雨面积多为崇山峻岭，水质清澈，常年溶氧6毫克/升以上，无任何污染物，库内天然饵料丰富，为草鱼的生长繁殖提供了良好的生长环境。

洈水刁子鱼，湖北省荆州市松滋市特产，全国农产品地理标志。松滋市全年由天然降雨产生的地表径流总量50%丰水年径流总量为3.39亿立方米，75%一般枯水年2.38亿立方米，95%特枯水年为1.41亿立方米，适宜养殖鱼类。洈水刁子鱼即翘嘴红鲌，起捕规格尾重500克以上。翘嘴红鲌体细长，侧扁，呈柳叶形，口上位，下颌坚厚上翘，眼大而圆，鳞片紧密细小，侧线清晰；体背浅棕、体侧银灰、腹面银白、尾鳍灰白色。洈水刁子鱼肉质细嫩，口味鲜美，汤汁乳白。

鄂城鳜鱼是湖北省鄂州市的名产，鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类，身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为“三花五罗”中较名贵的鱼。