11月必吃的十大海鲜

富含蛋白质的海参也是古代宫廷补品之一，番邦的进贡中就常有海参的名列。据《本草纲目拾遗》记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。它与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。古时候只有皇室显贵以及民间的富人才有机会享用，寻常百姓家甚至闻所未闻。不过随着时代的进步，人们经济的改善，如此具有营养价值的海参逐渐进入了百姓餐桌。

生蚝既是药材又可作为食品的保健疗效品，肉中蛋白质含量高达45%-56%、脂肪7%-16%、肝糖19%-38%。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特，若是搭配蒜蓉可以碰撞出足以刺激味蕾的感受。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。生蚝的含锌量达到了71.2mg/百克以上，对妇女和幼儿来说是补锌的最佳食品，对男性而言则可以提升性生殖系统的能力。

皮皮虾，学名“虾蛄”，又叫瀨尿虾、螳螂虾、琵琶虾、虾耙子、虾公驼子等，属于节肢动物门、软甲纲、口足目、口虾蛄属的海生动物。皮皮虾的长相奇特，它的前方有能活动的眼节和触角节，腹部比较宽大，共有六节，最后面有宽而短的尾节。皮皮虾在中国沿海均有，多是穴居，经常在浅海沙底或泥沙底掘穴，性情凶猛，视力很好，非常善于游泳。

海鲈鱼别名咸水鲈鱼，在海洋中的分布比较广，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产地。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，一般身长30~40cm，体重400~1000g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，主要分为白鲈和黑鲈。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

带鱼，又叫裙带、牙带鱼等，属硬骨鱼纲、鲈形目、带鱼科动物，为浅海鱼，生活在海洋中60米到100米深度之处。带鱼是一种非常典型的海鱼，分布很广，基本在所有海域中都能见到，其体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，全长1米左右，性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。梭子蟹的渔汛一年有春秋两次，渔期长，产量高，体大肉多，味鲜美，营养丰富，尤其是卵巢和肝脏。卵巢可供作上等调味品。肉除鲜食外，还可制作罐头，畅销国内外。

斑节虾又叫大虎虾、黑虎虾，是当前世界上养殖最普遍的品种，每年有2-4月份和8-11月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美，国庆节正处于产卵期，是最佳食用时间。斑节虾是深海虾，本身就带了一丝丝清甜，各式烹饪手法，都能将它的鲜味淋淋尽致的展示出来，中小规格的斑节虾更适合采用白灼或干煎，这种原始的做法可最大程度的保留虾鲜、甜、嫩原味。斑节虾的虾青素的含量比普通虾大约高20%，还富含碘、DHA及丰富的矿物质钙、铁、磷、镁等元素，能增强人体免疫力。

文蛤是贝类海鲜中的上品，除富含大量人体所需矿物质和维生素外，还具有着很高的食疗药用价值，曾被李时珍的《本草纲目》所记载，并且在唐代时还是皇宫海珍贡品。文蛤肉质色泽饱满，柔软清洁有弹性。最常见的吃法是配以冬瓜熬汤，其汤色清澈，清香鲜甜。也有爆炒文蛤、茶壶海鲜蒸、龙井竹荪汤等几种吃法。

扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要海鲜食物。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风以及老年痴呆症，常见的吃法有扇贝汤、蒜蓉蒸扇贝、炭烧扇贝等。现在各大烧烤店里都少不了蒜蓉蒸扇贝。白嫩细腻的扇贝肉芯，配上纤细爽滑的粉丝，再浇上热油，将蒜蓉香味发挥到极致。火红的辣椒，翠绿的香菜，金黄的蒜蓉，晶莹剔透的粉丝，奶白色的扇贝肉，这几层绝美的味道徘徊于方寸之间。

鳗鱼别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗等，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，既是淡水鱼也是海鱼，鳗鱼一般是在淡水中长大，之后游到海洋当中进行产卵，主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。鳗鱼中含有丰富的蛋白质、铁元素以及B族维生素，有助于血细胞的合成，可以改善贫血，同时也可以补气；还含有较多的不饱和脂肪酸，能够调节血脂、软化血管；鳗鱼入药还有祛风通络的作用。