酱牛肉是以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而成的一种熟食品。酱牛肉始于清代中期，由“万盛永”经营者刘禄所创制，历经百多年，成为呼和浩特传统名吃之一。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片不会松散，咸淡适中，酱香浓郁，不硬不柴，软烂Q弹。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。

4 芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉，是一道特色传统名菜，在东北菜、湘菜、鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法，也是一道简单易做的家常小菜。这道菜制作的主要食材是芹菜和嫩牛肉，做法简单，味道鲜香，营养美味。

5 土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是我国西北地区的一道家常菜，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。土豆烧牛肉做法不难，先将牛肉和土豆切块，然后在锅中放油，四成热时放土豆和牛肉翻炒两分钟，土豆变色时开大火翻炒后捞出，再在锅中将葱、姜、蒜等爆香，加入水，放酱油、料酒等配料，倒入土豆和牛肉，改成大火收汁完成即可。这样烧出来的牛肉软烂多汁，土豆口感绵软香甜，牛肉中的蛋白质遇上土豆中的淀粉，好吃美味，吃着过瘾。

6 水煮牛肉

特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

7 咖喱牛肉

8 蚝油牛肉

蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳，广东地区特色传统名菜，属于粤菜系。烹饪蚝油牛肉，先把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉等调成芡汁，然后用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟盛出，接着用油锅将蒜、葱、姜爆至有香味，最后放入牛肉片，用芡汁勾芡，淋油，迅速盛出即成。蚝油牛肉口味咸鲜，香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美，蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，和牛肉搭配营养加倍。

9 灯影牛肉

灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。

10 葱爆牛肉

葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。其主材料为葱、牛肉。葱爆牛肉具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点，成菜后牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，让人开胃，而且常食此菜还有补虚养身、健脾和减肥瘦身之效。

牛肉主题

1 世界上最好吃的10种牛肉 2 十大牛肉的做法

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