东营十大名菜

广饶肴驴肉是山东省东营市广饶县的地方名吃，历史悠久，闻名遐迩。相传南宋年间，乐安关帝庙落成，盛筵之上，唯肴驴肉受人青睐，被推为百味之冠，清同治十二年，肴驴肉奉诏纳入京城宫御膳房，从此声名大振。广饶肴驴肉制作工艺非常考究，制作工艺也独具特色，采用17种传统香辛料，精选优质驴肉，配以陈年老汤煮制而成。食用时，切开肉片后红中透紫，入口滑而不腻，质实而不硬，浓香特异，鲜美可口。

东营的特色菜有哪些？虎头鸡，因其形状不规则，形似虎头，厨师随口称之为虎头鸡。是山东东营市广饶县大码头镇地区名菜，广泛流行于山东和苏北地区，至清末民国后已经广泛外传，成为传统鲁菜菜式之一，谐音“糊涂鸡”，当地人习惯称之为“炸鸡”。码头虎头鸡选用家养公鸡制作包括炸鸡块和焖炖两部分，其肉肥实鲜嫩，醇香可口，民间婚丧嫁娶筵宴素有“一鸡二鱼三凉菜”之说，其冠于诸菜之首，可见其受欢迎程度，可谓是山东东营十大名吃

孤岛鲜鱼汤是山东东营的一道特色名菜，以鲫鱼为主要食材，汤浓色白、鱼肉鲜嫩。孤岛鲜鱼汤历史悠久，传说唐代有本地王姓老人做鲜鱼汤救济薛仁贵，从此，鲜鱼汤便在黄河口流传开来。现在，在孤岛经营鲜鱼汤的不少于几百家，来这里品尝鲜鱼汤的人是车水马龙，门庭若市，给孤岛增添了一道亮丽的风景线。

盐窝全羊汤是东营利津县盐窝镇的一种特色美食小吃，其羊汤制作工艺非常讲究，主要选用当地优质山羊为原料，具有汤呈乳白色、肉鲜质美、入口滑润等特点。盐窝全羊汤是精选羊的内脏、细肉等烹饪而成的“羊杂汤”，是营养价值的集大成者，特别是全羊汤，那更是当地美食中的一绝，只要是来过东营品尝过它的人，无不对它赞不绝口。

史口烧鸡发源于东营市东营区史口镇，是鲁北地区远近闻名的一大名吃。史口烧鸡继承了鲁菜传统工艺，又汲取了本菜肴风味，选用当地品种鸡，经过宰杀、取血、退毛、清五脏、去腥气、盘雏形、调六味、烹煮熏蒸等多种工艺精制而成，因其“醇香入骨，酥脆可口，淡咸适度，味重不腻，营养齐全，南北皆宜”之风味特色，深受食客欢迎。

北岭丸子是山东省东营市利津县北岭乡传统美食，也是利津北岭人宴席必备的特色菜品。北岭丸子工艺独特、选料精良、配料考究，主要原料为精瘦猪肉，配料有淀粉、碘盐、蛋清及其他调味品，经拌馅、捏丸、下水等工艺制作而成，以高蛋白，低脂肪，弹性好，口感脆等特点而成为享誉一方，是纯天然、高营养的快餐食品。

三纯冰鸭是山东省东营市特色美食，是一道由鸭脖、鸭翅等食材制成的食品。具有纯天然、纯营养、纯口感等特点，通过对人体无菌无害熬制纯天然卤水老汤、结合科学营养配制秘方，做出一套三纯冰鸭拼盘。三纯冰鸭使鸭身上的鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭珍、鸭头更能突出其特点特色。做好的三纯冰鸭麻辣鲜香，别有滋味，如果来东营玩，不妨尝尝这道菜。

黄河口毛蟹是山东省东营市垦利的一道常见菜品，也是山东东营特色美食前十名。这道菜以黄河口毛蟹为主要原料，黄河入海口毛蟹是利用良好的自然生态和清新的黄河水源，采取生物防病措施，使用自育优质蟹苗和绿色饲料养殖的，是黄河三角洲地区特有的水产品。大闸蟹的吃法有很多，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。盐焗黄河口毛蟹，把螃蟹身上的盐抖掉，就可以大口开吃了，会让人发出“这蟹好甜”的惊叹！

蜜汁金枣，是山东省传统名点，属于鲁菜菜系，也是东营的地方名吃之一。蜜汁金枣的做法是用山药泥包入枣泥馅制成枣状，入油中炸透成金黄色，然后熬蜜糖汁，将炸好的金枣入锅内焖至汁浓，虽非真枣却具有枣之神韵。此菜形似金枣，馥郁甘腴，较之真品更胜一筹。买购网小编提醒大家，此菜为蜜汁甜菜，制作时要注意火候，不可拔丝，熬制蜜汁忌用铁锅，否则汁乌暗不透明，最好用铜锅或铝锅；因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

黄河口刀鱼产于黄河在山东省东营市的入海口，海中产卵，黄河里生长，属洄游鱼类。黄河刀鱼体形类似利刀，且银光闪烁，所以得名刀鱼。黄河口刀鱼成鱼体长30～40厘米，脊背金黄，腹部银白，鳞含脂肪，刺多而柔软，肉细嫩，味鲜香。黄河口刀鱼是鱼中美味佳肴，食用方法也多种多样，可烹可炸可煎可炒可煮可氽丸子。油炸刀鱼、锅烙刀鱼酥香鲜嫩；小葱炒刀鱼色味俱佳；刀鱼氽丸子更是鲜脆清香可口至极。不过买购网小编了解到，如今黄河口刀鱼濒临灭绝，很少能捕捞到，所以价格也很高。