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临沂十大名菜

临沂十大名菜临沂特色菜有哪些临沂经典名菜你都吃过吗？

临沂十大名菜名单如下：蒙阴红烧兔头、临沂炒鸡、沂蒙牛肉糁、沭河米蛤汤、锅塌鱼、沂蒙光棍鸡、蒙山烤全羊、蒙山全羊汤、氽芙蓉黄管、临沂大碗肘子(临沂八大碗)，下面请看榜单详细内容。

临沂十大名菜

1 蒙阴红烧兔头

红烧兔头是山东省临沂市著名的传统小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头，在注重色香味调配的前提下，遵循中医养生保健原理和现代营养学的有关原理，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，浓香扑鼻、且具有滋补养颜，健脑明目之功效，素有“闻闻欲食，食之思味，味浓而美，百吃不厌”的赞誉，被评为“山东地方名小吃”。

2 临沂炒鸡

沂蒙山炒鸡，又叫沂蒙炒鸡，与莱芜炒鸡、枣庄炒鸡并称为山东三大炒鸡，是山东临沂著名的特色菜之一。沂蒙山炒鸡选材讲究，要选用本地散养土公鸡，加上精选的各种香料，配上葱姜蒜、红辣椒、青辣椒等辅料，经过各种比例的调整，用传统农家炒鸡的方法烹制而成。做出来的炒鸡，汤汁浓郁飘香，肉质细嫩劲道，滋味鲜美，唇齿留香。

3 沂蒙牛肉糁

临沂糁是山东临沂传统的民食汤羹，已有2400多年的历史，东晋时，王羲之曾为之题过“米参”二字，故后人也叫它“羲之糁”，是临沂著名的传统小吃之一，代表临沂传统饮食文化的名小吃糁入选省级非物质文化遗产名录。糁（sá）汤香辣可口、肥而不腻、祛风驱寒、开食健胃、营养丰富。

4 沭河米蛤汤

沭河米蛤汤是山东省临沂市临沭县的特色菜之一，也是有名的特色小吃。沭河米蛤汤选用沭河的鲜活米蛤配韭菜制作而成，翠绿的韭菜叶儿，琥珀色的米蛤汤，鲜美可口，回味悠长。沭河米蛤通常一菜两吃，一吃是汤沉淀后清炖食用；二吃是用软嫩具有弹性的蛤肉爆炒辣椒。

5 锅塌鱼

锅塌鱼又称元宝鱼，是鲁菜之一，因其形扁、无骨、塌倒而得名。锅塌鱼创制于20世纪30年代，选用肉鲜味美的沂河金鲤鱼，参照孔府剔骨鱼的工艺制作而成。做好的锅塌鱼色金黄，形扁圆，味香甜，质嫩软，是一道美味可口的佳肴，除了具有香、甘等口味外，而且柔和绵软，鲜味悠长。

6 沂蒙光棍鸡

沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。1995年，在国家工商局进行了商标注册。而今，临沂、济南、北京等地均有其分店。口味特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。曾多次被中央、省、市领导称赞为“炒鸡一绝”。

7 蒙山烤全羊

蒙山烤全羊是临沂特色名小吃，其采用以1-3年的纯蒙山山羊为原料，配以蒙山天麻、当归、陈皮、香叶、青果、白芷等二十种中草药，放置炉上烧烤而成，外形完整，色泽金黄，外酥里嫩，食而不腻，深受顾客的欢迎和好评。

8 蒙山全羊汤

沂蒙大锅全羊又称沂蒙全羊汤，属于山东省鲁中沂蒙山区的一道传统名吃，主要选用蒙山放养的黑山羊制作而成，有没吃过全羊，就没到过沂蒙山的说法。全羊汤呈乳白色，鲜香肉嫩、香味独特、回味悠长，是秋冬季节大补佳肴，被誉为沂蒙名菜。

9 氽芙蓉黄管

氽芙蓉黄管（tǔn fú róng huáng guǎn）是山东临沂地区特色传统名菜之一，也是鲁菜高级宴席汤菜。此菜用料精细，选用猪黄管为主料，配以鸡蛋清、菜心、火腿等制作而成，刀工精湛，造型新颖，软滑爽脆，鲜香适口。

10 临沂大碗肘子(临沂八大碗)

临沂大碗肘子是山东省临沂市的一道传统名菜，是临沂八大碗中传统的大件菜和经典代表菜，是临沂婚丧嫁娶等宴席上招待客人的必备菜肴。大碗肘子选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。

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