十大好吃的豆豉

八宝豆豉山东省临沂市特产之一是山东省临沂市三大名吃之一。八宝豆豉制作，用料多、准备复杂、历时久，是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色享誉中外。

豆豉是哈尼人家的一种独特的豆制食品，采用了哈尼族独特的传统的制作工艺，味美甘甜，很开胃口，其香味浓且特别，有哈尼味精之称，豆豉常作调味品，亦可单独做菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和人体所需的多种氨基酸，豆豉中的豆激酶还有溶解血栓的作用。

阳江豆豉，广东省阳江市特产，中国地理标志产品。阳江豆豉生产制作历史悠久，与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。阳江豆豉生产制作历史有近千年，与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。阳江豆豉选用阳江当地所产的黑豆生产，加上独特的加工工艺，阳江豆豉色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品，是知名的调味佳品和食品加工的理想原料。

黄姚豆豉产于广西壮族自治区贺州市昭平县黄姚镇。生产历史悠久，清康熙前已颇有名气，乾隆时最盛，一度成为朝廷贡品。其生产以前多为以家庭为单位的民间作坊，镇上曾出现过一批以生产豆豉闻名的老字号如”杨晋记“、“古怡盛”、“古信记”、“梁隆安”，其产品畅销广东、湖南、港澳、菲律宾、马来西亚、新加坡，深受欢迎。直到今天，古镇仍有不少专业户从事豆豉的生产加工，为中外游客广为称赞。

重庆的永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史。 永川豆豉属毛霉型豆豉。富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐，是盐煎肉、豆豉鱼、火锅等特色菜肴不可缺少的调味品，不但营养价值高，又有开胃助食解表祛汗之功效。

罗定豆豉，广东省罗定市特产，国家地理标志产品。罗定豆豉，有豉香浓郁、味道鲜美、入口松化、油而无渣、适口开胃、营养丰富的特点，是配制豆豉鸡、豆豉鲮鱼、豆豉排骨等菜色的调味品。2018年3月，罗定豆豉成功获批国家地理标志保护产品称号。罗定市西部、西北部和南部一部分为云开大山山地，东面为云雾山山地，中部、东北部和南部为盆地、丘陵地带。

湖口豆豉是江西省湖口县的特色产品，色泽乌黑油润有光泽，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜美可口，余味绵长。干豆豉：颗粒完整，松散，呈黑褐色，酱香明显，咸淡适口，有独特的香、酥、醇、鲜之原汁原味，无异味。湿豆豉：颗粒状明显，柔软，呈黑褐色，酱香突出，咸淡适口，有独特的醇香、鲜美味，具有湿豆豉特有的香气。风味豆豉：呈粘稠适度半流体，瓶口内顶部表层有油保护膜，无霉花，呈黑褐色，并可见各种固形配料，酱香浓郁，咸淡适口，回味醇厚，具有该品种固有的混合鲜美味，无异味。

潼川豆豉是四川省三台县的传统调味品，已有300多年的生产历史。据了解，潼川豆豉是高蛋白质原料大豆酿造，营养价值高，正宗的潼川豆豉颗粒松散，色黝黑而有光泽，清香鲜美，滋润化渣，后味回甜，非常受欢迎。潼川豆豉使用毛霉制曲工艺做豆豉的工艺技术，自然发酵，后期不添加任何防腐剂而出名，是少见的纯天然食品。

浏阳豆豉是湖南省浏阳市的特色产品，以泥豆和小黑豆为原料，经精加工而成。据了解，浏阳豆豉以其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘，味道鲜美，气味芳香，无硬心，无杂质，无异味，无灰尘，为调味佳品。此外，浏阳豆豉营养丰富，含有糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪、酶、烟酸等。浏阳豆豉怎么做好吃？湘菜中的“腊味合蒸”名菜，即是以豆豉作佐料。

郑场豆豉是湖北省仙桃市郑场镇是特产，从明朝起至今已有四百多年历史。郑场豆豉的做法是以郑场地区独有的六月曝黄豆为主要原料，经人工发酵后，配以多种佐料，采用传统工艺，科学配方精制而成。郑场豆豉采用的制作工艺，是传统农户的酱制工艺，大体包括人工筛选、簸箕箩、精泡、蒸制、发酵、凉晒、腌制等多个环节，这样做出来的郑场豆豉的特点是独具风味。