榆林十大名菜

红烧黄河大鲤鱼(英文名：Braised the Yellow River carp)是河南省的传统名菜，属于豫菜系。通常以黄河中超过1斤的鲤鱼为主料，配以香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、唇齿留香、肉质筋软、鲜咸味美。黄河大鲤鱼是蜚声中外的的特色美食，清朝更是皇室贡品，亦是接待外宾的主要美食!自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味，被众多文人墨客所赞美。

榆林豆腐是陕西榆林经典的传统小吃。驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。榆林的优质豆腐很大程度上得益于当地的水质。榆林城有两眼泉，一眼叫榆阳泉，一眼叫普惠泉。普惠泉水以清、凉、甜、润为人称道，经科学测定，水温常年保持在1 0--1 2摄氏度，色度为0，PH值为7.5，清澈透明。用普惠泉水制作的豆腐，鲜嫩中带韧性，眼看可观其黄色而绵软，品尝可知其清淡而纯正。

榆味拼三鲜，是榆林市一家主打榆林特色美食“拼三鲜”而闻名的特色餐厅，不仅拼三鲜正宗，各道榆林菜也令人赞不绝口，是榆林请客吃饭，聚餐约会的好地方。拼三鲜是老榆林人的特色美食，是陕北美食里的一道名菜，浓缩了陕北菜系的精华，有荤有素，他家的招牌美食就是拼三鲜，味道正宗地道，喝一碗热气腾腾、汤鲜味美的拼三鲜让人口齿留香神清气爽，是每桌必点的特色菜肴。

铁锅炖羊肉是一道家常菜，做法简单，主食材为羊肉，搭配地椒草、红葱、花椒、生姜、干辣椒等配料，炖出的羊肉原汁原味，十分鲜美，是一道温补型的菜肴，既美味又健康。

卤驴板肠是陕西米脂，山东高唐等地特色风味小吃。板肠即大肠，驴板肠就是驴大肠，用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。驴板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材，到了榆林，一定要品尝一下这道美食。

榆林羊杂碎是陕西省榆林市的特色小吃，由羊血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食者往往半碗才下肚，便通身生热，一碗吃完，则热汗淋漓。

荞面圪坨羊腥汤是陕北特色美食，羊腥汤是使用羊肉、羊杂和佐料熬制成的汤；荞面圪坨是将荞面加水和好，用拳头踩坚，擀成三公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状，入锅煮熟后浇上羊腥汤，再加上调料即成坚软润滑，汤鲜味美的地方风味美食。羊肉香味渗人荞面圪坨中，一咬满嘴肉香，非常好吃。

酥鸡是陕北的一大年味特色菜，逢年过节，榆林老百姓都喜欢做酥鸡吃。榆林有什么好吃的？m aigoo网编认为，一定不能少了酥鸡，口味清雅、色泽鲜明、粉嫩如酥、细腻上口，非常受当地人的喜爱。榆林酥鸡的做法是把腌制好的鸡肉粘上面粉，放入油锅炸至金黄，炸到八成熟以后，上锅蒸半小时左右就可以出锅了。热腾腾、香喷喷的酥鸡，是榆林过年时，家家户户都要做的美食。

老榆林炸格丸子是陕西省榆林地区一道传统特色菜品，既有孩童们爱吃的炸丸子，又有老年人爱吃的片粉皮，辅以各种配菜炒制而成，鲜香可口，营养丰富。炸丸子的做法是五花肉和土豆为主食材做成丸子，下油锅炸至外皮金黄捞出，土豆切滚刀块炸熟后捞出，起锅烧油，加葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒面炝锅，放入切好的白菜片，加盐翻炒至断生，依次放入炸好的丸子、土豆，片粉和泡好的木耳，再加入切块的西红柿、切段的菠菜增色，加入适量鸡精和白醋调味后淋少许水淀粉，翻炒几下就是一道美味了。

驴肉盖米饭是一道具备西北风味的美食，是陕北地区地方一道硬菜，做法是将驴肉卤制后与粉条、土豆一起用红辣椒、红葱、生姜、大蒜等佐料爆炒，熟后盖在米饭上食用。驴肉的汁水浇在米饭中，米饭充分吸收了汤汁中的营养使得驴肉盖米饭香软可口，味道酱香爽口，独具风味。