世界上最好吃的10种蘑菇

杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。

竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。竹荪常见并可供食用的为长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。竹荪具有很高的药用价值，具有良好的防癌、抗癌作用，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效，作为菜肴别具特色且味道鲜美，故自古就列为“草八珍”之一。

羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。其主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南等地区，一直被称为“天然、营养、多功能”的健康食品，抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值。

口蘑产于河北张家口。传说很久以前，有一个专卖口蘑的商人，带着上等白蘑，坐轮船从天津港出发南行。一路上蘑香四溢，引得海中鱼虾成群结队绕船而游。船老板担心鱼群围聚过多，造成翻船事故，遂愿出重金在旅客中求得驱赶鱼群的良策。这个商人见此机会既可以宣传自己的口蘑又可以得到赏金，于是便将口蘑说成是鱼群追逐的对象，船老板于是以高价买下口蘑商所带的全部口蘑并抛入海中，果然，鱼群都追逐随波漂流的片片口蘑而散去。

鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类，是一种比较名贵的蘑菇品种。鸡枞菌特点是肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，滋味都很鲜，为菌中之冠。

平菇又名侧耳、北风菌、秀珍菇，菌盖肉质肥厚柔软，菌褶白色，长短不一，菌柄侧生或偏生，在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产。平菇是我们常吃的一种蘑菇，含有多种人体所需的蛋白质、维生素和氨基酸等，而且吃起来比鱼肉还鲜美，可炒、可炸、可涮火锅，深受食客的青睐。Maigoo网小编了解到，平菇中有灵芝孢子粉，释放后会让平菇味道发苦，所以在烹饪之前，最好先将平菇焯水去掉苦味，这样才会更加美味。

猴头菇又叫猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌等，产地是非常广的，世界许多国家都有出产亚热带到亚寒带都有分布，国基本上每个省都有分布，东北三省分布野生出产最多。古有“山中猴头赛燕窝”一说，足以见得猴头菇的营养价值是非常高的，有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效。

香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

牛肝菌是野生可食用的菇菌类，除了极少数有毒外，大部分都是可以食用的。它主要有白、黄、黑三种牛肝菌，尤其是白牛肝菌味道鲜美，营养极为丰富，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是一种世界性著名食用菌。烹饪牛肝菌的时候一定要炒熟，同时建议可以在炒的时候加入少量的蒜，因为蒜具有不错的消炎效果，同时还可以提升牛肝菌的香味。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

金针菇也叫金钱菌，是我们日常生活中最常见的一种食用菌，它在自然界的分布范围很广，而且营养丰富，口感诱人，是人们餐桌上常见的一道菜品。金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。但是金针菇性属寒性，脾胃虚弱患者、关节炎患者及红斑狼疮患者不宜食用。