甘肃十大名羊

民勤羊肉，甘肃省民勤县生产，中国地理标志产品，是经国家质检总局审核认定的地理标志产品，专指产于甘肃省民勤县特定环境下饲养的特定品种，使用特定工艺加工而成的羊肉。民勤县位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香，具有“膻腥味轻、蛋白质含量高、肉内脂肪适中，肉质鲜嫩、味道鲜美”等很多优点。民勤羊肉有黄焖羊肉、开锅羊肉、烧烤羊肉等多种多样，其中最具盛名的是大水羊肉和锁阳羊肉。

靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。“靖远羊羔肉”享誉陇上，闻名全国，久负盛名，2002年获国家A级绿色认证，是中国首例以哺乳类动物为地理标准保护注册的商标。

甘肃哪的羊肉好吃？甘肃临夏的东乡手抓羊肉，是临夏回族自治州东乡族自治县的东乡族人民招待宾客的特色菜肴，也是生活在这里的人们，乃至整个西北人民最喜欢的清真食品之一。临夏东乡族自治县山大沟深，干旱少雨，牧草含水量少，肥壮，富有营养，因而东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量无素，久食能坛强人体抵抗力及免疫功能，具有温肾壮体提神，补脾健胃，美容养颜，延年益寿等作用。

环县位于甘肃省庆阳市北部，有辽阔的天然牧场，夏秋两季，都是放牧的良好季节。大约在清代，环县滩羊就形成了以生产轻裘皮为特色的绵羊优良品种，其毛裘皮因具有毛色洁白、富有光泽、花穗美观、久穿不毡、轻柔保暖等优点而久负盛名，被誉为“裘中之珍”。羊羔肉更是美味佳肴，按其羔产月龄和季节，以秋季羔龄4—6月鲜肉最佳，蒸炒烹炸涮皆宜，鲜嫩爽滑，味无膻腥，养份富盈，健胃可口，滋体养生，在餐饮消费新潮中独占鳌头。陇东羔羊肉、胡辣羊蹄、相思尾、涮羊肉卷等新型产品纷纷面市，并以环县滩羊食百草，绿色环保无污染。

永昌肉羊体高65-70cm，体长70-75cm，胸围85-90cm，额宽而平，眼大有神，公母大部分无角，个别有小角，头颈肩结合良好，前胸丰满，肋骨拱圆，开张良好，体躯呈圆筒状，均匀，背腰展平，腹部与胸底部呈平直状，后躯丰满，荐部宽阔，四肢结实，肉用体型良好。成年公羊体重80-90kg、母羊55-60kg，羔皮以白色为主，大方美观，是制作高档服饰的原材料。永昌肉羊喜干燥、恶潮湿，喜冬季寒而不冷、夏季热而不燥的气候。

甘加藏羊为国家地理标志保护产品，产于甘南藏族自治州夏河县。甘加藏羊实施地理标志保护的产地范围为夏河县甘加乡、科才乡、桑科乡、达麦乡、麻当乡等11个乡镇街道办事处现辖行政区域。饲养环境为产地范围内海拔2900米至4600米之间的草甸草原和典型草原，饲养方式以天然草地放牧为主。甘加藏羊是肉毛两用的品种。成年羊每年可产羊毛一公斤左右。甘加藏羊骨质结实，肉质紧凑，肉里面不饱和脂肪酸，血红蛋白含量高，所以它的肉质特别香，有野生动物的那种特点。

永登七山羊是甘肃省兰州市永登县的特产，是兰州大尾羊经长期自然选择和人工选育而形成的适应本地生长的品种，体格中等，体质结实，结构匀称；公羊有角，母羊无角或短角。永登七山羊的肉质细嫩，肥瘦相间，颜色呈鲜红或深红，有光泽。煮熟后汤清亮透明，香味浓郁，肉鲜嫩爽口，肥而不腻，瘦而不柴，膻味轻。

庆阳黑山羊体格中等，体质结构紧凑，毛色以黑色为主。据主产区调查统计，黑色个体占77.0%，其次为青色占7.7%、白色占5.9%，花杂色占9.4%，所以称庆阳黑山羊。体形侧视长方形，被毛分内外两层，外层粗长明亮，略带波浪形弯曲，内层纤细柔软，未剪毛的当年羔羊全身黑亮，被毛卷曲，花穗清晰，著称黑猾子羔皮。公母羊均有角。成年公羊剪毛后体重28.5kg、母羊为24.9kg、羯羊为26.0kg，周岁羊的活重仅占成年羊的66.35%～80.71%。

凉州羊羔肉肉质鲜嫩、肥瘦相间、无膻味，具有清香之味。鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，有光泽；脂肪呈乳白色。冻羊肉肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色。鲜羊肉肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。鲜羊肉外表微干或有风干膜、不粘手。冻羊肉外表微干或有风干膜、或湿润，不粘手。鲜羊肉、冻羊肉具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有清香味。

肃北雪山羊肉是甘肃省酒泉市肃北蒙古族自治县特产，也是中国国家地理标志产品。肃北雪山羊是以甘肃高山细毛羊和本地蒙古羊杂交，并经长期自然选择和人工选育而成的近合本地生长和高寒章原放牧、性能稳定的优良品种。在人与自然的完美呵护下，丰富的风、光、水等资源，共同造就了雪域的金名片：独具风味的肃北雪山羊肉。肃北雪山羊体毛多为白色，体格较大体质结实，结构匀称。其羊肉鲜肉为枣红色、肥瘦适中、有光泽，煮熟后汤清亮透明、香味浓郁、无膻味，肉质鲜嫩多汁、肥而不腻、瘦而不柴。