最值得吃的十大日本料理

天妇罗指的是用面糊炸的菜的统称，是四大日本料理之一，大约已有150年的历史，主要是用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色即可，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。天妇罗在不同的季节会选择不同的特色原料，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。

刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。刺身起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地，被日本贵为国菜，国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼，常见的是金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼等等。

寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为"与兵卫寿司"，公开出售。这就是现在的攥寿司的原型，这种说法早已成为了定论。

寿喜烧，俗称 "日式牛肉火锅"，据说是日本农民伯伯发明的一种在铁制农具上烤肉的吃法，如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，是日本料理之一。寿喜烧分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，两种口味的不同，区别在于汤底的不同。寿喜锅最大的特色就是将牛肉蘸生蛋汁食用，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。

味增汤，是日本的“国汤”，是日料中必不可少的佐餐汤类。味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成，在日本味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

关东煮，一种源自日本关东地区的料理，是日本人喜爱的小吃，常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后根据跟人喜好蘸酱。关东煮现在几乎在各大便利店都可以买到，可以用来佐饭，也可以当作小吃食用。

鳗鱼饭，又称鳗鱼盖饭，是日本传统的食物，是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭。鳗鱼有着非常高的营养价值，其也分种类和等级，高级鳗鱼一般是野生鳗鱼，野生鳗鱼骨刺较小容易消化，而且肉质Q弹，但价格偏贵，因此日本人很多都会选择河鳗来食用。

日式咖喱是日本第一国民食品，经过多年的发展日式咖喱已经与其本土文化巧妙地融为一体，总体在口味上日式咖喱给人的感觉大多是辛辣不足，香甜浓郁的口感。通常在吃日式咖喱饭时日本人还常会搭配一些喜欢的配菜，比如炸猪排、天妇罗、纳豆、沙拉等等，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底。

姜汁烧肉（生姜焼き）是一种用加入了姜汁的酱汁淋在腌制的肉上烤制而成的料理，较多采用的食材是猪肉，是日本的特色料理之一。姜汁烧肉加入葱或者浅葱的称为若草烧；加入大蒜辣椒之类的称为南蛮烧，也有用牛排、汉堡面包制作的方式。

日本拉面，起源于中国，在日本成为代表性的大众面食。地道的日本拉面是由一碗鲜汤，加上筋道的面条，面的上方加几片熏制的叉烧肉、几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱。日本拉面从汤底来讲，分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”，也会根据配菜的不同称之为“叉烧面”、“馄饨面”、“排骨面”等多种叫法。