十大好吃的榨菜

霞浦榨菜栽培历史悠久，1953年由蜀籍驻军介绍牵线，首次从当时的重庆市巴县木桐区清溪公社新龙大队引种种植，上世纪六十、七十年代逐步扩大。1974年后推广至沙江、长春、溪南等县域南部乡镇，当时年种植2000多亩、年产2000多吨、加工成品菜1000多吨。霞浦榨菜与川、浙菜相比最显著的特点是个大，平均纵径14.5cm、横径12.4cm，平均单茎瘤重550g，茎瘤近纺缍形或莲花形，皮色浅绿，肉瘤较大而钝圆、间沟较深，茎瘤质地脆嫩、个大、形状美观，其加工品鲜、爽、嫩、脆、香气足。

涪陵榨菜，重庆特产，以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用，选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的一种风味产品。它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。

海宁斜桥榨菜是浙江省嘉兴市海宁市斜桥镇的特产，以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受国内外客户的青睐。据了解，海宁斜桥榨菜在吸取四川榨菜的制作经验的基础上，工艺改革，研制推广了压榨、淘洗、拌料等12种机械，做到就是收购鲜菜，快收快腌，上榨干胖适度，榨净苦水，并精心配制香辣粉，使斜桥榨菜更有特色。海宁斜桥榨菜的特点是辣粉鲜红，香味浓郁，咸淡适口，质地脆嫩，菜形整齐。

鱼泉榨菜是重庆市万州区的特产，以口感好颇受消费者喜爱。据了解，鱼泉榨菜吃起来基本上没有筋，脆爽可口。此外，鱼泉榨菜盐度较低，口味略显清淡，不管是用来煲汤，还是下饭，都很适合。自古以来，万州就以盛产盐而闻名，于是，当地老百姓便有将各种蔬菜、肉类盐渍的习惯，榨菜也随之诞生，因此这里榨菜生产历史悠久，流传至今说明榨菜品质相对不错的。

余姚榨菜，浙江省余姚市特产。余姚市是我国著名的榨菜生产加工基地，是全国最大的榨菜生产加工基地，是农业部命名的“全国榨菜之乡”。榨菜是余姚市农业十大主导产业中产业化程度最高的一个产业，全市截止2009年有榨菜基地面积12万亩，年产鲜榨菜头10亿斤以上，加工产值12亿元，全国市场占有率达到60%，并出口10余个国家和地区。余姚榨菜菜色微黄，具有质地嫩、脆的特点。种植地主要集中于姚北濒杭州湾的小曹娥、泗门、临山、黄家埠等乡镇。

铜钱桥榨菜是浙江宁波的特色腌制品，原料来自绿色无公害蔬菜基地，其种植、收割、贮存、半成品腌制等过程完全按照绿色食品规范操作，产品采用传统工艺配方和现代加工设备制成，绿色、健康、口感好，不仅深受周边民众的喜爱，还出口俄罗斯、新加坡、意大利、日本、美国等国家和地区。

李家洋榨菜是浙江省宁波市鄞州区五乡镇李家洋村的特产，精选当地优质榨菜头，经过独特的三道腌榨工艺，腌榨的榨菜味道鲜美，是各家饭店及个人首选的农家绿色食品，更是馈赠佳友的绿色礼品。据了解，李家洋榨菜有一套独特的腌榨技术，经过三次榨干，加工完成的榨菜皮薄肉嫩、味道鲜美、口感爽脆，可生食、炒煮、佐汤等。

丰都榨菜是产于重庆丰都的特色腌制品，精选质嫩、形好、新鲜的青菜头，经剥皮、穿串、晾晒、腌制、上囤、再腌制、压榨、修剪、挑筋、整形、分级、淘洗、拌料、装坛、封口等工序制成。据maigoo网编了解，腌制过程复杂，以食盐、上等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多种名贵植物香料粉，入陶坛密封发酵，这样做出来的丰都榨菜的特点是块形均匀，质地脆嫩，香味浓郁，咸淡适口。

桐乡榨菜是浙江省嘉兴市桐乡市的特产，具有鲜、香、嫩、脆的独特风味，产品畅销全国，并远销港澳地区、东南亚和西欧诸国。据了解，由于当地气候温和、土质肥沃，因为桐乡榨菜肉茎丰满厚实，加上采用科学的加工方法，其成品鲜、香、嫩、脆，风味独特；根据分析测定，内含蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等多种人体必需成分，营养非常丰富。