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十大好吃的烤鸭

中国最出名的十种烤鸭盘点 中国最出名的烤鸭除了北京烤鸭还有哪些
十大好吃的烤鸭名单如下:汴京烤鸭、南京烤鸭、北京烤鸭、密州烤鸭、郑州烤鸭、庐州烤鸭、宜良烤鸭、冒烤鸭、兴义香酥烤鸭、广东烤鸭,下面请看榜单详细内容。
十大好吃的烤鸭
十大好吃的烤鸭
汴京烤鸭是一道菜品,又名(东京烤鸭),制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜,豫菜十大名菜之一,北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆,肉嫩香,色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满,使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香,而且肥而不腻,最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。
  • 南京烤鸭又叫南京烤鸭,是南京的传统名菜,属金陵菜。南京人吃烤鸭,讲究皮酥肉嫩,肥而不腻,所以南京烤鸭皮脆肉嫩,没有其它地区的烤鸭肥腻。南京烤鸭怎么吃好?南京人的口味喜好小糖醋,讲究略甜微酸,鲜咸适度,因此明炉烤鸭在鸭腔子里面必得灌水,外烤内煮,烤好后趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁,浇上糖色﹑米醋﹑精盐,考究起来加一滴酱油都不算本事,端出去的红汤老卤才叫地道。
  • 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。其用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
  • 密州烤鸭是山东省潍坊诸城的特色小吃,以皮酥肉嫩而著称。诸城密州烤鸭选用天津鸭,烤制时特选用枣木、苹果木等果木熏烤,采用的是清宫挂炉之法制作而成。食用时配上精制和特选的单饼、大葱、大酱等10多种佐料,味道鲜美,肥而不腻。
  • 郑州烤鸭是郑州风味小吃之一,郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃“葛记焖饼”、“蔡记蒸饺”、“三鲜伊府面”而享誉省会郑州。“郑州烤鸭”选材于北京填鸭。制成的烤鸭外观美观、红润油亮,具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点。2000年郑州烤鸭等六个品种被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
  • 庐州烤鸭是一道安徽的传统名菜,也是合肥传统名吃。原系宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间。该产品选料严谨,加工考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美,脍炙人口。1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。1983年荣获首届中国食品博览会金奖。合肥市餐饮“烹饪”行业协会评为“合肥五大传统名小吃”荣誉称号。
  • 宜良烤鸭是云南省昆明市宜良县经典的地方传统名肴,有着肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨的特点,地方风味显著。宜良烧鸭除了现烤现卖外,还建立了软包装食品厂,原料一律选用40天以内的嫩壮仔鸭,以祖传秘方调制生产出味香肉美的软包装宜良烧鸭。软包装烧鸭不仅肥而不烂,香味纯正,而且当天携带,不含防腐剂,可即食,并且品种已创出烧鸭,烧鸭脚、烧鸭翅等十多种系列产品。
  • 冒烤鸭又叫冒鸭子,是四川省成都市的特色美食,结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法,将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下,加上冒菜就是一钵热气腾腾,荤素搭配,鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭。“冒”就是把菜用一个竹漏勺装好,放入已准备好的汤汁里,或者把菜煮熟然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁加一些调味品就冒好了。
  • 兴义香酥烤鸭实际上是炸鸭子,这种烤鸭外酥里嫩,无比可口。其做法是将买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出,再放入配好的调料,沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤,直到皮渗出黄油,撒上花椒、盐等调料拌匀食用。
  • 广东烤鸭是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系,外酥里嫩,入口醇香。广东烤鸭一般选用嫩鸭,洗净后沥干,用精盐和胡椒粉涂抹一遍后,烹上黄酒和辣酱油,再浇上溶化白脱油,将蔬菜香油切成碎块后撒上,加入少许清水,入炉烤制而成。烤好后切成大块后装入盆内,浇上烤剩的油汁,边上配放一些时令素菜。
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