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十大好吃的烤鸭

中国最出名的十种烤鸭盘点中国最出名的烤鸭除了北京烤鸭还有哪些

十大好吃的烤鸭名单如下：汴京烤鸭、南京烤鸭、北京烤鸭、密州烤鸭、郑州烤鸭、庐州烤鸭、宜良烤鸭、冒烤鸭、兴义香酥烤鸭、广东烤鸭，下面请看榜单详细内容。

十大好吃的烤鸭

1 汴京烤鸭

汴京烤鸭是一道菜品，又名(东京烤鸭)，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。

2 南京烤鸭

南京烤鸭又叫南京烤鸭，是南京的传统名菜，属金陵菜。南京人吃烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，所以南京烤鸭皮脆肉嫩，没有其它地区的烤鸭肥腻。南京烤鸭怎么吃好？南京人的口味喜好小糖醋，讲究略甜微酸，鲜咸适度，因此明炉烤鸭在鸭腔子里面必得灌水，外烤内煮，烤好后趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁，浇上糖色﹑米醋﹑精盐，考究起来加一滴酱油都不算本事，端出去的红汤老卤才叫地道。

3 北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。其用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

4 密州烤鸭

密州烤鸭是山东省潍坊诸城的特色小吃，以皮酥肉嫩而著称。诸城密州烤鸭选用天津鸭，烤制时特选用枣木、苹果木等果木熏烤，采用的是清宫挂炉之法制作而成。食用时配上精制和特选的单饼、大葱、大酱等10多种佐料，味道鲜美，肥而不腻。

5 郑州烤鸭

郑州烤鸭是郑州风味小吃之一，郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃“葛记焖饼”、“蔡记蒸饺”、“三鲜伊府面”而享誉省会郑州。“郑州烤鸭”选材于北京填鸭。制成的烤鸭外观美观、红润油亮，具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点。2000年郑州烤鸭等六个品种被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

6 庐州烤鸭

庐州烤鸭是一道安徽的传统名菜，也是合肥传统名吃。原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。1983年荣获首届中国食品博览会金奖。合肥市餐饮“烹饪”行业协会评为“合肥五大传统名小吃”荣誉称号。

7 宜良烤鸭

宜良烤鸭是云南省昆明市宜良县经典的地方传统名肴，有着肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨的特点，地方风味显著。宜良烧鸭除了现烤现卖外，还建立了软包装食品厂，原料一律选用40天以内的嫩壮仔鸭，以祖传秘方调制生产出味香肉美的软包装宜良烧鸭。软包装烧鸭不仅肥而不烂，香味纯正，而且当天携带，不含防腐剂，可即食，并且品种已创出烧鸭，烧鸭脚、烧鸭翅等十多种系列产品。

8 冒烤鸭

冒烤鸭又叫冒鸭子，是四川省成都市的特色美食，结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭。“冒”就是把菜用一个竹漏勺装好，放入已准备好的汤汁里，或者把菜煮熟然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁加一些调味品就冒好了。

9 兴义香酥烤鸭

兴义香酥烤鸭实际上是炸鸭子，这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。其做法是将买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油，撒上花椒、盐等调料拌匀食用。

10 广东烤鸭

广东烤鸭是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，外酥里嫩，入口醇香。广东烤鸭一般选用嫩鸭，洗净后沥干，用精盐和胡椒粉涂抹一遍后，烹上黄酒和辣酱油，再浇上溶化白脱油，将蔬菜香油切成碎块后撒上，加入少许清水，入炉烤制而成。烤好后切成大块后装入盆内，浇上烤剩的油汁，边上配放一些时令素菜。

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