十大好吃的烧鹅

光明乳鸽被称为“天下第一鸽”，是深圳三大特产名吃之一，因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的美食。光明乳鸽最大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鲜美多汁，轻轻咬上一口，先是香脆的皮被咬开，然后是一阵浓烈的肉香。浓香中带有轻微的甘甜，而且肉因为嫩而具有非常的弹性。

脆皮烧鹅是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。在廿十世纪七、八十年代的改革开放之初，作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。镛记酒家出品的“挂炉烧鹅”，成为2009年首届中国粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一；

古井烧鹅是广东省江门市新会区的一道特色名菜，属于粤菜系，其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，尝一口，肉汁鲜美，满嘴留香，让人回味无穷，深受食客喜爱。江门古井镇有条烧鹅街——天成街，这里的烧鹅店很多，尤其是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅和“平香”烧鹅比较有名，其制作技艺入选江门市非物质文化遗产名录。

羊额烧鹅是顺德伦教传统工艺食品之一，创制于明末清初，二十世纪三十年代开始闻名于省内外，受到很多食客的追捧。羊额烧鹅的特点是肉嫩皮脆，甘香可口，其制作方法、用料等非常讲究，鹅身选的是肉嫩的黑宗鹅，在烧煽的过程中，十分讲究火候、技术材料以及秘制特有的“烧鹅汁”，才能造就皮脆而不失肉汁的好吃烧鹅。

烧鹅是广东省传统名肴，深井烧鹅是烧鹅的一种，属粤菜系；起源于广东广州，台山，香港，澳门一带地区传统的烧烤肉食。深井烧鹅指的是利用深井的烧烤制作方法，并不是地方名称，制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。 所需的材料有光鹅、盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。珠三角地区面上烧鹅店铺众多，较为有名的是广州地区的深井烧鹅。

潮州烧鹅是一道非常受欢迎的菜品，主料是新鲜的肥鹅，配料是新鲜的芫荽、酸甜菜等，调料是适量的桂皮、川椒、八角等。潮州烧鹅的做法是将调料装进小布包放入水中煮开，放入处理好的肥鹅，慢火滚约10分钟，倒出鹅腔内的汤水，再放入水中边煮边转动至用筷子插入胸肉无血水滚出即熟。取出放凉，把片下两边鹅肉，脱出四柱骨，油炸炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，再添加佐料而成。

红纱熏烧鹅是江苏省淮安市金湖县的特产，是通过用红纱布将处理干净的鹅进行包裹，并放入锅中进行一系列的熏烧而成，因此大家给它起了一个十分适合的名字，叫“红纱熏烧鹅”。据了解，对鹅进行包裹熏烧的处理，这样的烧鹅肉嫩多汁，十分的可口，金湖人都十分喜欢吃，而且逐步成为了其地方特产。

北湖烧鹅的制作者是北湖宾馆，故以其号扬名。北湖烧鹅十分注重选料与制作，用清远或高明三洲的黑棕鹅，配以五香料、沙姜、陈皮、玉桂等作佐料；烧烤时牢牢把握火候，将表皮烤至焦脆金黄，再慢慢将热力传进皮层内部，使分泌的脂肪油汁受热蒸腾，将肉逼炸至熟，反升表皮。据了解，北湖烧鹅的特点是上桌香气扑鼻，色泽诱人，食之皮脆肉滑。

什么烧鹅好吃？宁波烧鹅就不错，将活鹅宰杀后，脱毛去除内脏洗净，挂起将水份晾干，在鹅的腹内加入调味料，鹅身上抹上蜂蜜，放入炭炉中烤熟即可。据Maigoo网编了解，宁波烧鹅含有丰富的蛋白质和微量元素，肉质鲜美，外酥里嫩，特别适合老年人及三高人群食用。但在制作的时候，一定要注意，制作此菜，鹅要活杀，用炭炉烧烤，要掌握好火候，方能使成品皮色红润、油亮，肉质香酥、鲜嫩。

兴化熏烧鹅是一种卤味，是兴化熏烧的代表美食，在兴化的大街小巷随处可见，也是兴化著名的特色小吃之一。熏烧鹅作为兴化熏烧的当家卤菜，其做法是将劈开的鹅，加了五香、八角、桂皮、花椒等特定的卤料配方调制成鲜香的卤汁，用火慢慢浸煮，熏烧过的美味，油光光、香喷喷，色味俱佳，入味鲜香、肉质滑嫩。据Maigoo美食小编了解，兴化熏烧种类众多，除了熏烧鹅外，还有熏烧猪头肉、熏烧鸭、熏烧猪肠、熏烧猪尾、熏烧牛肉等等。