常州十大小吃

常州大麻糕，是江苏省地方特色糕点，是由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有150余年历史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。此点先后在徐州、南京参加江苏省名点小吃展销，获得好评，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

常州银丝面是江苏常州著名的小吃，十大名点之一，入选江苏省餐饮协会主办的“江苏地标美食”之“常州十大面食小吃”名单，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制。常州银丝面在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条，因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。

网油卷，是江苏常州地方特色小吃，外壳脆而薄，脂香扑鼻，绵软适口，甜而不腻，以猪网油（网膏）、红豆沙、打发蛋清做成。炸制网油卷主要的食材是猪网油、赤豆沙以及生粉和蛋清液，这些原材料都很家常，也没有多少复杂的烹饪技巧。炸好的网油卷，脂香扑鼻、绵甜不腻，咬上一口网油卷，唇齿留香、香甜四溢，这是记忆中味道，也是年代的味道。

加蟹小笼包是江苏省常州地区特色传统小吃，入选常州市非物质文化遗产名录，在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大面食小吃”。加蟹小笼包是常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼于清道光年间首创，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。加蟹小笼包其实就是一种灌汤包，以猪肉为主，再加蟹肉、蟹黄调制而成，其特点是皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻。

常州芝麻糖是江苏常州的传统名点，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正，营养丰富，有200余年的历史。芝麻糖香脆，集小麦、小米、大米、黍子、麻加工制作，进多重发酵手工制作，具有悠久的历史和独特的风味，糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮均匀。

重阳糕，亦称“花糕”，因在重阳节食用而得名，是重阳节传统节令食品，广泛流传于江浙沪地区，常州重阳糕在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大面食小吃”。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花，故重阳糕又叫桂花糕。因地域和文化的不同，重阳糕的形态也有所不同。

常州汤团是常州著名的特色小吃之一，所谓“四喜”，就是由四种形状不同、馅料不同、味道不同的汤团组合而成。四喜汤圆品种有肉馅、芝麻馅、百果和豆沙，香而不腻，汤圆的皮是用糯米粉现做，咬起来软糯可口，非常美味。其制作技艺 被纳入常州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

常州三鲜馄饨是常州的传统小吃之一，在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大面食小吃”。常州三鲜馄饨始创于民国初年，创始人是王兆兴师傅。常州的三鲜馅的大馄饨比较大，是用猪肉、鱼肉、虾仁、葱姜等做成的，其特点是馄饨皮薄滑爽，鲜嫩可味，汤清味美。独

乌米饭原为中国民间节日食品，在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成，吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬

常州素火腿是常州著名的特色美食小吃，先后荣获“常州市十大名点”之一、“十大江苏名点”、“中华名小吃”等荣誉，其制作技艺入选常州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录，其中义隆素菜馆的“义隆素火腿”在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大面食小吃”。素火腿是用黄豆制成的豆制品，用料主要有豆腐衣、藕粉和鸡蛋，经过制卤、渍皮、挤干、铺摊、叠卷切断、蒸制等多道工序精制而成，色泽棕红，芳香四溢，入口微甜干鲜，韧而柔软，醇郁爽口，切成薄片，淋上麻油，虽不是火腿肉，但胜似火腿肉。