白银酸烂肉是甘肃白银靖远一道家喻户晓的特色美食，素有“不吃酸烂肉就没有到过白银”之说，有“铜城第一家常菜”美誉，是甘肃著名的特色菜。白银酸烂肉通常以大肉为原料，先将肉片爆炒至卷起出油，然后放入酸菜和肉一起炒，再放入土豆粉，小火微炖。当肥而不腻的肉块遇到了滋味浓厚的酸白菜，再与青椒、粉条、洋葱等蔬菜合理搭配，变得酸辣可口。

3 靖远羊羔肉

靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。“靖远羊羔肉”享誉陇上，闻名全国，久负盛名，2002年获国家A级绿色认证，是中国首例以哺乳类动物为地理标准保护注册的商标。

4 水川长面

水川长面是白银市水川才有的特色面食，也是白银一带居民最喜食的面食之一。水川长面做法讲究，工艺独特，做工精细，讲究“三光”，即手光、盆光、和出的面光，制品形状长如丝，细而均匀，煮熟后不易断裂，“酸”是它的特色之一，因为它的汤主要是用比例稍多的醋、酱等调味料，再加上葱花，鸡蛋，豆腐粒，臊子粒等作为提升口感色相的点缀，品尝时还需搭配上当地野菜，各种小菜等，这使它口感独特、鲜美、开胃，水川长面可媲美兰州牛肉面。

5 景泰酿皮

景泰酿皮是甘肃省白银市景泰县的特色小吃，是白银大街小巷很常见的美食。景泰酿皮用面粉制成，将面团在清水中揉搓,使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倾去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟成片，凉冷后切成粗细长条即可。蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜即可食用。景泰酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点。

6 扁豆焖面

扁豆焖面是面食中比较独特的一种，也是中国传统面食之一。扁豆焖面是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。吃的时候可以加上蒜蓉，倒上陈醋，搅拌均匀再吃，还可以加入番茄，味道更好。如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。

7 一窝丝

一窝丝又叫金丝饼、盘香饼，是甘肃白银靖远县的地方传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。一窝丝用温开水化开后的糖或盐和面，将面拉成均匀的细丝，蘸足胡油后勉强团圆成形，用慢火烤或烙成饼，这样饼子就达到了酥而不硬的效果，看去是饼，一动为丝。一窝丝鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比，存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。

8 白银大肉面

白银大肉面可以说是最有特色的风味小吃，制作时采用了牛肉拉面的方法，然后熬制鸡汤和猪骨，再用碎猪肉馅炒制香喷喷的猪肉臊子，最后配上葱花和香菜等辅料，再加上鲜亮的红油辣子，一碗香喷喷，热腾腾的大肉面就这样出锅了。大肉的肥瘦相间，入口丰厚的油脂大快朵颐，瘦肉不柴细嫩鲜美，肥肉入口即化，韧性十足的细面每一根都挂满了浓郁的汤汁，尝一口肉、喝一口汤，简直不要太美味。

9 东湾驴肉

白银靖远县东湾镇是出产优质毛驴的地方，东湾驴肉在不失传统美味的基础之上，经现代科学加以多种药膳调配精制而成，经过一泡二焯三慢煮，驴肉色香味俱全，除了炒驴肉、烩驴肉之外，炖驴肉、酱驴肉、驴板肠也是各具风味。驴肉中的氨基酸构成十分全面，富含各种蛋白质，而且低脂肪不油腻，不仅能补血补气，还是口感细嫩、肉质鲜美的上等菜肴，可配主食花卷、米饭，十分开胃。

10 景泰年糕

景泰年糕是甘肃白银特色美食小吃，年糕是一种由面粉制成的食物，颜色晶莹黄亮，半透明似玉。景泰年糕吃法和一般的年糕不同，它被切成像筷子一样粗的长条状食物，和调味油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调味料一起食用，味道酸辣爽，柔韧可口，是深受欢迎的地方风味美食。景泰年糕在夏天炎热的天气里很受人们的欢迎，柔韧的年糕搭配酸辣的口感，开胃又爽口，让人吃了还想吃。

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