宣威十大小吃

宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。与小锅米线都是云南最具特色的地方小吃。被云南省餐饮与美食行业协会、昆明市餐饮与美食行业协会评为“昆明十大名小吃”之一。

我们素常见到的大多是白豆腐，倘塘黄豆腐却是黄色，倘塘镇是宣威市乌蒙山南段的一个小镇，以出产黄豆腐闻名。黄豆腐的制作工艺比一般的豆腐讲究，从选豆、碾碎，到煮浆，再到点膏、压制，每一步都是在经验丰富的妇女掌握下进行着。尤其在点膏的时候，十分讲究，俗话说“豆腐好不好，全凭石膏放得巧”。倘塘豆腐选用高山上未曾施肥的黄豆，用该地特有的黄石渣矿泉水浸泡后，用石磨耐心地磨，然后进行烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色、上串吊挂等工序，最后形成小镇上独特的一景——云南十九怪：倘塘豆腐拴着卖。

文兴地摊羊肉是云南省宣威市文兴乡的特色美食，是远近闻名的地方特色小吃。文兴乡位于云贵两省七乡镇结合部，每逢农历初一、初六文兴乡街赶集，异常热闹。地处文兴小集镇乡街一角的“地摊羊肉”市场，更成为文兴乡街一景。在这里可以品尝到山味十足、醇香四溢的天然绿色食品——文兴“地摊羊肉”，文兴“地摊羊肉”不是繁华闹区的羊肉馆，既没有高大豪华的铺面和常用火锅，也不用琳琅满目的生活饮料和现代食品，更不用名目繁多的各种调味品，实际上图的就是羊肉的原汁原味。“地摊羊肉”是具有浓郁深厚乡村泥土气息的文兴土特食品。

菜豆花是宣威著名小吃，豆花，即北方人称的“豆腐脑儿”。菜豆花，顾名思义，就是混有蔬菜的豆腐脑儿。菜豆花的做法并不复杂，地道的宣威菜豆花，是先将上好的黄豆加水磨成浆，滤去豆渣，剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了，投入相当数量拦腰切成细条的青菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地浮起来，逐渐与菜一起凝固。这样做出来的菜豆花，可谓纯天然，没有任何添加剂。据了解，曲靖菜豆花的特点是雪白细嫩，味淡甜，味淡且汤清醇鲜，营养丰富。

牛肉汤泡饵是宣威特色小吃十大排行榜前十名的美食，饵这一米制品，走遍全国各地，唯云南有卖。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。其中宣威的牛肉汤泡饵也非常有名，薄薄的饵片，烤得软软的，本已是口味极佳的小吃，再把烤好的饵蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿，加上辣椒、葱花等佐料，食之自然美味爽口。

紫云宝土豆是云南省曲靖市宣威市宝山镇的特色，紫云宝仅适宜于高寒冷凉山区种植，由于它对土壤、气候的特殊要求，它淀粉质量优于其他类的土豆，因此吃起来口感绵密细滑，甜甜糯糯，水分含量少、气味清香，并带有浓郁的回甜味。成熟的“紫云宝”土豆只比鸡蛋大一丁点，一般直径在四到七厘米左右。一剖两瓣后，在距果心三分之二处，有一圈紫色的花纹嵌在乳黄色的果实上，像一朵朵紫色的云一样，所以取了“紫云宝”这个名字。而那紫色则源自于其丰富的花青素，有其它土豆罕见的美容、保健作用，受到不少食客的追捧。

干酸菜是宣威人乃至滇东北人代代相传的美食，是云南宣威特色小吃之一。每年冬末，收回的青菜除去不要的部分，清洗干净，进行晾晒，把青菜晒腌即可。干酸菜味道纯正，色泽美观，做好的干酸菜存放的时间可以长达一两年而不坏，干酸菜的吃法很多、也很简单。酸汤洋芋，在你非常没有胃口的时候，泡上一碗饭，也许你一分钟就搞掉一碗饭。干酸菜红豆汤，更是美味无比、下饭无比。干酸菜面片汤、干酸菜包谷稀饭、干酸菜煮黄豆腐、干酸菜五花肉汤、干酸菜血豆腐汤等，都是美味。

炸洋芋粑粑，是昆明街头的一种常见的传统小吃，。洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。吃起来外焦里嫩，香脆可口！其馅多为肉末，在品尝新鲜肉质的同时，还不失洋芋的清香甜味。被云南省餐饮与美食行业协会、昆明市餐饮与美食行业协会评为“昆明十大名小吃”之一。

火腿坨，即云南的火腿月饼。酥皮火腿坨四个正好是老秤的一斤，故名火腿「四两坨」。“云腿月饼”为中华老字号美食吉庆祥首创，旧时称为“火腿坨”或“火腿四两坨”。火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，八口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，并不是真“硬”。馅用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味，脍炙人口。被云南省餐饮与美食行业协会、昆明市餐饮与美食行业协会评为“昆明十大名小吃”之一。