潮州十大特产

潮州工夫茶是中国茶艺中最具有代表性的一种，它在广东省、香港、海内外潮籍华侨聚集地盛行。潮州工夫茶运用工夫茶艺追求“真美”，融精神、礼仪、茶艺、评品为一体，是潮人习尚风雅、举措高雅的象征，代表着潮人的“和、敬、精、乐”的精神。潮汕功夫茶艺分为八式、十六式、二十一式，不同的茶艺有着不同的冲泡工序，所需使用的茶具也不同。

石古坪乌龙茶是产自广东省潮州市潮安县凤凰镇石古坪的一种乌龙茶，它的特点是成品外形细紧油绿，香气浓郁清高，泡成茶后汤色黄绿而清澈，味道鲜醇而爽口，而且可以多次冲饮，茶香茶味依旧不减。石古坪乌龙茶使用“骑马式”的采茶法，轻采轻放勤送，对采茶时间和采茶手法均有严格规定，如此才可保证茶叶的质量。石古坪乌龙茶在1985年由农牧渔业部和中国茶叶学会在南京召开的名茶评比会上，被评为优质农产品与金杯奖。

凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围为广东省潮州市潮安县凤凰镇、铁铺镇、文祠镇、磷溪镇、官塘镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、古巷镇、凤塘镇、万峰林场；饶平县浮滨镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋镇、上饶镇、建饶镇、高堂镇、新塘镇、东山镇；湘桥区的意溪镇、桥东街道茶区；枫溪区的云步草岚武、槐山岗茶等30个镇、茶区现辖行政区域。凤凰单枞茶有十大香型，分别为：黄枝香、芝兰香、密兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜来香、柚花香、姜花香等。

饶平狮头鹅，为农产品地理标志产品。狮头鹅为中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。原产广东饶平县浮滨镇，已有两百多年历史。饶平狮头鹅繁殖快、体形大、肉质美、经济价值高。多分布于澄海、潮安、汕头市郊。饶平县是狮头鹅的原产地，近三、四年来，饶平县禽畜良种繁育基地种鹅场开展了原种狮头鹅多蛋系和重型选育工作，通过小型选育试验选育出来的多蛋系狮头鹅，母鹅年产蛋量40枚以上，且孵化成活比率高，仔鹅生长迅速，受到许多种鹅饲养户的好评。

潮州刺绣简称为潮绣，是广东潮州地区传统民间工艺之一，自明清以来甚为鼎盛，尤其是苏州的苏绣、湖南的湘绣、广东的粤绣（包括广绣、潮州的潮绣）、四川的蜀绣等因为刺绣艺术水平较高，影响较大，因而被称为中国四大名绣。潮绣的题材除了人物、花鸟、动物走兽、器皿、博古、龙凤之外，经常用鱼虾以及南国的佛手、菠萝、林檎等瓜果这一类题材，甚有特色。

潮州手拉朱泥壶是广东省潮州市的特色产品。潮州手拉朱泥壶历史悠久，积淀深厚，演化有绪。宋以后，潮州成为陶器生产中心，潮州手拉朱泥壶是潮州陶瓷一奇葩，从清代中期，潮州朱泥壶便独具一格，广泛生产和应用，并代代相传一直延续至今。潮州手拉朱泥壶的特点是造型精美，线条简练，色泽丰润，光滑度高等。

潮州陶瓷是广东省著名的传统制瓷工艺之一，历史悠久，潮州已获“中国瓷都”称号。从境内陈桥村贝丘遗址中可看出，早在6000多年前，先民便在此繁衍生息和冶陶，而北关古窑址、南关古窑址和笔架山宋代窑址（同见条目）的发掘也说明，至少在唐高宗仪凤——调露初年（公元676－679年），潮州已有较大规模的陶瓷生产，并出现了釉下点褐彩瓷器。潮州作为宋代的广东瓷都，其中心产区就在潮州城四围。

三饶香米又称饶平香米，是广东省潮汕市饶平县三饶镇的特色产品，属于大米的一种，潮汕盛产大米，是著名的鱼米之乡，饶平县三饶镇的香米尤其出名。三饶香米特点是米体圆饱，富有光泽，粒粒如珠，配合良种大米可蒸制成香糕，煮饭时撒上一点，便会桂香扑鼻，于是有“珠米桂香”之美称和“一家煮饭七家香”之说。三饶香米能开胃口，增食欲，不过三饶香米是煮饭或制作糕点的配料，一般不作主料，纯粹用香米制作，结果适得其反，米饭和香糕别有异味，反而不大适口。

潮州柑是潮汕地区著名水果品种之一，也是潮州菜常用的烹调原料，被誉为“柑桔皇后”。潮州柑有三个品种，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中碰桶柑是中国柑桔类中果实较大、品质优的品种。潮州柑的皮、络、核可入药，皮称陈皮，性温味苦辛，中医认为有理气健胃，祛痰镇咳、通经的功效，可用于高血压、咳嗽、胸肋疼痛等症；柑核，性温味苦，功能理气，散结、止痛，适用于小肠疝气、睾丸肿痛、乳腺发炎等。

现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质----条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。