中国十大辣椒酱特产

辣妹子辣椒酱把湘菜的精髓发挥的淋漓尽致，以优质的天下红为主料配以南北辣椒经过挑选、搅碎、磨浆、炒制等传统工艺天然精酿发酵而成，具有酱香浓郁、色泽红润、辣而不燥、细腻浓稠的特点，是湘味食谱中不可缺少的调味佳品。

郫县豆瓣酱是成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品，是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称，其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

老干妈（陶华碧）牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。近几十年来，其一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。

黄辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮，也叫灯笼椒。经测试，黄辣椒的辣度达十五万辣度单位，别称辣椒王，且各种营养成份含量大大超过其他辣椒，特别是人体必需的磷、钙、铁，各种氨基酸含量尤为丰富，蛋白质、纤维素含量亦较高。除可帮助消化、增进食欲外，并有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。而黄灯笼辣椒制作的辣椒酱也是远销海内外，在东南亚更是深受好评。

李锦记蒜蓉辣椒酱，是精选优质辣椒和香蒜，采用黄金配比，秘法调制而成的。其蒜香浓郁，辣味清新，蒜辣融合协调，更能衬出食材原有的鲜香美味，推荐的适宜搭配：用于烹饪任何食材，如海鲜禽肉、蔬菜、面食等，适合蘸点，拌食或爆炒。

新疆天山雪莲辣椒丝，是以辣椒为原料配以新疆名贵药材天山雪莲精致而成的，剔透红亮、色香味美，既具有辣椒酱的风味，又有良好的食补功效，是辣椒酱中之珍品，即可以开盖既食，也可凉拌，还可以加入到炒菜中，搭配出新的菜品，口感极佳，是佐餐佳品；非油炸、低温炒制、营养健康，好吃不上火，是馈赠亲友的上好礼品。

阿香婆牛肉辣椒酱是一款西安太阳食品集团公司制作的辣酱产品。阿香婆是辣酱的开山鼻祖，始于1986年。在1995年的时候，还曾经上过央视的广告，当时可是全国数一数二的香辣酱。其口味没那么重，牛肉粒很多，可以直接当菜下饭吃。

茂德公辣酱是南派香辣酱，精选雷州半岛亚热带鲜红辣椒、上好海盐、阳江豆豉、植物油制作而成，营养丰富，保留原始纯正口味。这种香辣酱，具有浓郁的南派辣椒酱特点：辣中带香，辣中带鲜，辣中带味，自然香辣辣而不爆。从卖相上看，抢眼的红干椒搭配一些豆豉，有颜还有浓郁香气，很能激发食欲。

岳云鹏卖的辣椒酱品牌是“嗨嗨皮皮”，人气和前辈“老干妈”相比更是有过之而无不及，该辣酱主打耗辣椒，“耗”（háo）是一种长时间加工辣椒的特殊油烹技术，起源于清嘉庆年间，至今已有百年历史，也是河南非物质文化遗产，坚持古法精制，还原历史的美味，“嗨嗨皮皮”辣酱就是采用三耗九制的古方工艺制作而成。这种牛肉耗辣椒里面用了牛肉、花生和辣椒等多种调味料，口感鲜香浓郁，有微辣、中辣、重辣好几种选择。

湖北尝相思香辣牛肉酱是发掘民间秘方工艺，结合现代生物技术精炼而成的。这款牛肉酱，用料十足，牛肉粒粒分明，还有许多黄豆、花生作为主料，风味独特。其口感浓郁，色泽华润，香气适中，老少皆宜，既可做佐料，更宜做佳肴。