中国十大大黄鱼产地

舟山大黄鱼产地是浙江省舟山市，舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，大黄鱼是舟山渔场“四大经济鱼类”之一。舟山大黄鱼全身金黄色，身材苗条，富贵而典雅，肉质鲜嫩，含钙量高，是舟山传统的大补珍品，历史上也是渔民祭海的首选供品。舟山大黄鱼吃法众多，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴，咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。

大黄鱼是东海渔场的优良鱼种，不仅“其色如金、体态优美”，而且“肉厚骨少，味松而嫩”，故而《吴郡志》中说它是“唯出海中，其味绝珍”。 大黄鱼文化内涵十分丰富，并有许多趣闻、掌故，为人们所津津乐道。例如，明穆宗年间，以东海大黄鱼为原料的糟熘鱼片曾名扬京师，为明朝皇帝朱载垕所宠爱。 东海大黄鱼已渗透到海岛人的生产、生活、礼仪、节庆、游艺、信仰等各个层面中，如在婚俗礼仪中，海岛人定亲，均要送一对大黄鱼作为吉祥食品。

大黄鱼是我国“国鱼”，又称黄花鱼、黄瓜鱼、大先，以其肉质细嫩鲜美、高蛋白、低胆固醇，并富含EPA、DHA等高度不饱和脂肪酸，是我国沿海传统的滋补海产品。因其体色金黄，唇部桔红，群众视之为吉祥物，赞为“长命鱼”、“黄鱼小姐”。福建省宁德市以其独有的“官井洋”大黄鱼产卵场与无工业污染的“海上天湖”三都湾地理环境优势和技术优势，成为我国大黄鱼人工养殖的发源地和国内的大黄鱼育苗与养殖基地，创造了网箱、土池养殖模式，养殖网箱30多万口，同时正推广围网、大网箱等新模式，产品通过了无公害食品认证。

南麂大黄鱼的产地是浙江省温州市平阳县，是平阳县南麂岛的特产。南麂岛是我国有名的大黄鱼产地之一，历来盛产大黄鱼，可谓是大黄鱼的故乡，所产的大黄鱼肉质结实鲜美，口感极佳，远胜于传统近岸浅水养殖的大黄鱼。南麂大黄鱼全身是宝，鱼肉可清蒸、红烧，也可盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头；鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”；肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料；耳石可作药用。

岱山大黄鱼是浙江省舟山市岱山县特产，岱山县所产的大黄鱼为舟山群岛最佳，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，能清除人体代谢产生的自由基，对体质虚弱和中老年人来说，食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼怎么做好吃呢？清蒸大黄鱼将大黄鱼腌好入锅隔水蒸，原汁原味；红烧大黄鱼先煎后煮，大火收汁，鲜辣爽口；茄汁大黄鱼先腌后用热油淋，然后勾芡汁，最后将芡汁浇到黄鱼身上，汁多味美。

赣榆大黄鱼产自于江苏省连云港市赣榆县，赣榆县位于黄海海州湾腹地，是全国渔业百强县，是大黄鱼十大产地之一。赣榆大黄鱼肉质好且味美，很适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长，烧大黄鱼时，揭去鱼的头皮，就可除去异味。赣榆县海头镇的大黄鱼养殖是当地一大特色支柱产业，产品远销上海、北京、广东、海南等地，在全国有很高的市场占有率和知名度。

象山小黄鱼是浙江省宁波市象山县的特产，体色金黄、肉质鲜嫩。象山小黄鱼有非常好的药食同源性，是一种优质的水生滋补保健食品。小黄鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素和尼克酸等等营养物质成份，深受广大消费者的喜爱，对于中老年人和病后的患者，体质虚弱的人群，食疗价值是极其高的，是非常优质的滋补强身健体的美食，可以预防心脑血管等疾病。

浒浦大黄鱼是江苏苏州常熟市的特产，座落在长江口的浒浦镇，盛产味道鲜美的大黄鱼。浒浦镇黄花鱼特点是个体大、肉质呈金黄或虎黄色，有光泽，鳃丝清晰呈鲜红或紫红色，眼球饱满，肌肉结实，富有弹性。浒浦大黄鱼肉质鲜美，有嚼头，回味甘甜，没有土腥味，由于大黄鱼肥厚肉嫩，可以做出多种菜肴。

江城大黄鱼的产地是云南省普洱市江城县，主产于勐野江、李仙江和曼克老江中，头扁身圆，体表无鳞，亦无粘液，鳍须发达，内原无刺，体重每条可达30多公斤。江城大黄鱼上等的烹调，以“活水煮活鱼”味道最为鲜美。趁鱼活时，洗净口腔和鳃，迅速剖腹去污，投入冷水锅中，罩上锅盖火煮，待鱼死定，放入油盐姜蒜等佐料，再煮至汤成乳白色即可食用。食时，用小碗盛上咸酱油，加入当地特有的野生大芫荽和细米辣，以鱼蘸食，其味鲜美无比。

温州大黄鱼条形修长，肥满度要求≤1.25，背、侧面黄褐色，腹面金黄色，唇橘红色，胸鳍尖长，鳍条黄色或灰黄色。蒸煮后肉质呈蒜瓣状，肉质细腻，口感鲜甜，具有温州大黄鱼固有的滋气味。