十大好吃的腐竹

许昌腐竹是河南许昌一带的汉族传统名菜。腐竹的颜色金黄，色泽亮丽，蜂窝均匀，发泡之后再经过煎、炒、煮等加工方法，吃起来口感筋道、味道鲜美，很受人们的喜爱。把大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成，因其中空似竹，故名腐竹，又因其主产于河南许昌颍河、清潩河沿线，故名许昌腐竹。从腐竹的这层定义，足以说明许昌腐竹之深入民心。在许昌乃至整个河南，只要提起许昌县河街乡，人们首先想到的就是腐竹。几十年来，河街生产的腐竹摆上了千家万户的餐桌，河街这个地名便伴随着腐竹而深入民心，成为腐竹不可分割的一个代名词。

乐仙腐竹是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。乐仙腐竹是广东省梅州市兴宁市新陂镇乐仙村的特产，制成的腐竹美味爽口，营养丰富。乐仙腐竹历史悠久，历代相传，2014年8月19日，新陂乐仙腐竹制作技艺被梅州市人民政府列入梅州市第六批市级非物质文化遗产名录。

石望腐竹闻名遐迩，已有100多年制作历史，其特点是味甜、白色起油锐、韧香且久煮不烂，营养丰富。石望的水土、气候，很适合腐竹的加工，做出来的腐竹黄白兼融，光鲜、耐煮，不变形，多吃不腻口；可炒、可汤；亦咸，亦甜，四季可食。特别是下云滔村出产的腐竹，由于该村使用的水源是村背高山上的泉水，所加工出来的成品够韧、够鲜滑、可口，成为当地人送礼佳品，在远近流行。

桂林腐竹，广西省桂林市特产，中国国家地理标志产品。桂林腐竹含蛋白质45%，脂肪25%，胆固醇及饱和脂肪低，并富含铁、钙等多种微量元素，是理想的素食，被称为“素食之花”。桂林腐竹加工过程中最重要的是选料、煮浆、烘干环节，腐竹在烘干过程中的掌控，要经过一、二级缓苏，保存了油润光亮、颜色淡黄、枝条空心松化的传统特色。2010年12月24日，原国家质检总局批准对“桂林腐竹”实施地理标志产品保护。

托洞腐竹是广东云安区一带的传统风味名菜，属于粤菜系。云安区地形东、西、南高，北低，93%为丘陵地带，7%为平原地。气候属亚热带季风气候，气候温和，四季分明，雨量充沛。年平均气温为21.5℃，最高达36℃，最低6℃。年均降雨量1610毫米。境内主要山脉有云雾山和大绀山，海拔高度分别为1140米、1086米。云雾山呈西北往东南走向；大绀山呈东北往西南走向，山脉南面为云城区，北面为云安区。云安区内河流主要有白石河、高村河、南盛河、前锋河。云雾山山麓层峦叠嶂，林茂竹修，山下溪水清冽，甘甜可口。

高安腐竹是江西省高安市的特色产品，以优质黄豆为原料，用传统工艺加工制作而成的一种豆制品。哪里的腐竹干货最好？可选高安腐竹。高安腐竹生产加工历史悠久，产品外观油亮光泽，呈淡黄色，支条均匀，条内空心，品中，尤以久煮不糊而显其长，此外，高安腐竹味甘淡而性平，有止咳清痰、解毒养肾等功能，且富含蛋白质，营养丰富。

新桥腐竹是产于广东省梅州市五华县新桥镇的特色产品，已有200多年历史的“新桥腐竹”因纯手工的传统工艺，被看作是与“梅州金柚”齐名的“客家名片”。据了解，新桥腐竹分为两大类：一是白竹，黄中带白，白中带黄，光泽油润，可煲汤、蒸排骨、凉拌、上汤、清蒸、火锅、红烧等；二是浆竹，颜色稍有比白竹黄一点，价格也稍微便宜一点，可做红焖、油炸、爆炒等。

长汀腐竹是福建省龙岩市长汀县的特色产品，腐竹呈细条状，支条均匀，条内空心，无虫蛀现象，无肉眼可见的外来杂质；色泽淡黄、鲜亮、均匀；具有大豆制品固有的香气，无酸味、无霉味等异味；凉水浸泡无混浊，韧性好，煮熟后有嚼劲，久煮不糊。2021年9月，长汀腐竹纳入2021年第二批全国名特优新农产品名录。

长葛腐竹是产自河南长葛的特色产品，籽粒饱满、富有光泽的青、黄豆经脱壳、浸泡至膨胀发硬，磨成粉状，煮浆后甩干过滤，以无浆水为准，蒸汽加热，熟浆再次筛浆过滤、上浆除杂质，再放入锅内制成。哪里的腐竹质量最好？长葛腐竹就是比较好的一种，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3小时左右即可发开，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

社坡腐竹是广西壮族自治区桂平市社坡镇的特色产品，选用东北精纯黄豆，采用先进的生产工艺和设备，严格按照各项食品质量标准生产而成。据了解，社坡腐竹为低脂肪高蛋白保健食品，其色鲜体薄，油亮清香，韧脆爽口，营养丰富，易于消化，增进食欲，性能不燥不寒，食法可繁可简，烹调任意调配，炸炖炒焖皆可。社坡腐竹主要销往广东、香港等地，还出口日本、印度尼西亚、泰国等国家。