十大最贵鲍鱼品种

网鲍出产于日本青森县，是鲍中顶级绝品，向来享有“鲍中之王”的美称，原产于日本千叶县，后因海水污染，现以青森县出产的品质较佳。网鲍外形呈椭圆状，颜色为深咖啡色，鲍边细小，鲍枕呈珠粒之状，个头大，通常一斤在几只至二十几只之间。网鲍烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，色味浓郁鲜美，而用刀切开后，仔细看鱼身的横切面，带有网状花纹，因此叫“网鲍”。

吉品鲍，也称吉滨鲍，产自日本岩手县，是日本干鲍的一种，与禾麻鲍、网鲍并称为世界三大名鲍。吉品鲍体型比较小巧，有点像金元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口，虽然目前在青岛﹑海南﹑台湾地区也有，但只有日本的吉品鲍品质最好。而且因为它的价格比网鲍要便宜很多，所以在市场上很受消费者的欢迎。

禾麻鲍又叫窝麻鲍，产自日本青森县大间歧，以日本熊谷家族出品最佳。禾麻鲍体呈艇形，个小，体边有针孔，色泽金黄，肉质滑嫩，滋味肥美。禾麻鲍也是日本知名的鲍鱼品种之一，为日本干鲍的一种，和网鲍、吉品鲍并称为世界三大名鲍，且是三种鲍鱼里面个头最小的，主要生长在岩石缝隙之中。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。

南非鲍产于南非，中国香港称之为孔雀鲍。因为它的外壳有放射性的纹路，像孔雀开屏一样，所以就有了这样一个好听的名字，而且其肉质紧实、口感柔韧弹牙，味道十分鲜美。南非鲍因为个头大、品质高，一直在国际市场上颇受青睐。由于南非鲍在国际市场的持续走俏，大量盗采、走私，导致南非鲍鱼数量锐减。南非鲍鱼也因为濒临灭绝，被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》名单中，使其贸易量受到极大控制。

黑金鲍是新西兰独有的著名物产，新西兰国家形象代表物之一，是纯野生、零污染的原生态高端海珍品。黑金鲍肉质紧密，清甜醇香，鲍鱼肉既能松软滑糯，也能紧致弹爽，通常一只黑金鲍生长到可捕捞的最小尺寸大概需要8-10年的时间。这种黑鲍鱼的肉和壳很受新西兰人追捧，被当地人誉为Black Gold（黑色的金子），所以它有了“黑金鲍”这一美称。黑膜内富有独特的鲍灵素、鲍鱼多糖，这两种成分被认定具有防癌、抑制肿瘤生长的独特功效，现已引进中国，基本只在国内各大城市高档饭店有售。

新西兰蓝边鲍又称作新西兰蓝鲍鱼，来自新西兰深海海域，产量很少，极其稀有，外形特别秀气。因为它的外壳是蓝色的而得名蓝鲍。它的外壳不仅颜色美丽，而且也相当的干净，被誉为大海中的蓝精灵，壳薄肉多，因此非常适合做刺身。

皱纹盘鲍（学名：Haliotis discus hannai），别名石决明、九孔螺、盘大鲍、紫鲍，俗称“四孔鲍”和“鲍鱼”，是鲍科中的优质品种，有“海味之冠”的美誉。这是一种名贵的海产贝类，其肉质细嫩，营养丰富，自古以来就是“海产八珍”之一，价钱基本上是杂色鲍的4倍。皱纹盘鲍主要分布于我国北部沿海，山东、辽宁产量较多，其中山东的长岛、威海，辽宁的金县、长山岛产量最多，尤以渤海中部的长岛所产为贵。皱纹盘鲍在夜间活动觅食，白天则潜伏于岩礁的缝隙处很少活动；冬季则多隐在岩礁的石洞或缝隙间很少出来活动。成鲍多生活在深水处，幼龄鲍多栖息在低潮线下水浅处。

澳洲翡翠鲍是澳洲青边鲍和黑边鲍的杂交品种，外壳散发出珍珠一般优雅的光芒，在澳洲塔斯马尼亚与世隔绝的地理环境、清凉的水域和洁净的空气里才能生长，是世界独有的一种鲍鱼，为养殖鲍鱼里的极品。该品种具肉质甘甜，纹理分明，柔软如脂的内质，饱满紧致等特点，美味与众不同，可出品刺身。

澳洲青边鲍又名光滑鲍、绿唇鲍，属于澳洲鲍鱼中的顶级之品。青边鲍喜欢生活在不太复杂的斑片状强潮流区和物种丰富的珊瑚礁上，体大，肉厚，贝壳有7-9个开孔，鲍鱼肉外有一圈青衣是该类鲍鱼最大的特点。该品种主要分布在塔斯马尼亚州，相比其他鲍鱼，产量较少。其肉质爽滑细腻，富有弹性，肉色较浅，味道鲜嫩又有些香甜，能闻到一股其自带的极为自然的鲜味，适合闷煮清炒亦或刺身。

加州鲍鱼，又名美国红鲍，原产于美国和墨西哥太平洋沿岸，是世界上个头最大的鲍鱼品种，因其贝壳颜色呈红色（各式各样的红）而得名，俗称“红鲍鱼”。它生长快速，吉尼斯世界纪录的最大鲍鱼长12.32英寸（31.3cm），大概是一个洗脸盆那么大，重量达到10多斤，这也是加州红鲍中最大的记录。野生成鲍平均壳长6至8英寸，而且这种加州红鲍鱼的价格非常昂贵。