山东十大名鱼

汪子岛鳎麻鱼体呈长舌状，背腹扁平，眼位于左侧；鳞片和头眼较小；背面褐色，背鳍处略呈暗红色，腹面白色；背鳍及臀鳍与尾鳍相连续，无胸鳍，尾鳍末端尖；肉质肥厚，蒸煮后口感细嫩味美，富有弹性，久煮而不老。无棣县属于山东省滨州市，位于中国山东省最北部，地处沿海，属北温带东亚季风区域大陆性气候。具有夏热多雨，冬寒季长，春季多风干燥，秋季温和凉爽的特点。无棣县年平均气温12℃左右。地下水资源丰富，非常适宜鳎麻鱼的养殖。

东阿黄河鲤鱼是山东省聊城市东阿县的特产。东阿黄河鲤鱼以“金鳞赤尾、体形梭长、游姿娇美”三大特征和肥嫩鲜美、营养丰富的肉质，被誉为黄河鲤鱼之冠。东阿黄河鲤鱼体型修长，体长与体高之比3以上，尾柄长与尾柄高等同；体侧鳞片金黄色，臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍橘黄色。东阿县沿黄57公里，具有独特的地域优势，是黄河鲤鱼的原产地，该县光照充足，雨水充沛，水草资源丰富，有利于黄河鲤鱼的繁殖。

泰山赤鳞鱼又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼。《泰山药物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”，是泰山的著名特产，鱼类中的稀世珍品。泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类，属鲤科，突吻鱼属，种名为多鳞铲颌鱼。泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，为中国鱼类珍品，也是我国五大名鱼之一，成鱼长不过二十厘米，肉质细嫩，其味鲜美而不腥，为名贵肴馔，还可药用。

产芝水库鳙鱼产于山东省青岛市莱西市。产芝水库鳙鱼体长为体高的3.8倍左右，为头长的3.7倍左右，而市场上普通鳙鱼体长为体高的3.4倍左右，为头长的3.3倍左右。产芝水库鳙鱼体侧上半部色泽深黑，腹部银白，鳞片明亮；头极肥大，体型匀称，腹部无明显脂肪堆积。清蒸后，肉质细嫩，富有弹性不松软，俗称“有咬劲”，最突出的是没有土腥味，鱼香纯正，久吃不腻。

蓬莱加吉鱼产于山东省烟台市蓬莱“蓬莱加吉鱼”，又名“红鳞加吉”、“加级鱼”，学名“真鲷”。属于鱼纲，鲷科。体扁平呈长，呈椭圆形，通体覆盖褐红色鳞片，闪烁银光。头部较大，口部较小，眼睛突出。侧扁体的背部散布若干蓝绿色斑点，尾鳍后缘为墨绿色。蒸煮后味鲜清香，口感爽滑，富有弹性，鱼鲜味浓郁。味道鲜美，营养丰富，加吉鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。

大家洼鳎米鱼背腹扁平，体长呈舌状，体型稍宽、肉厚；头眼甚小，两眼均在头的左侧。有眼侧被栉鳞，淡褐色；无眼侧被圆鳞，呈白色。背鳍及臀鳍与尾鳍相连续，无胸鳍，鱼吻呈半圆状，雌雄个体差异大。鳎米鱼的营养成分和食疗功能，古今中外多有资料记载，史证有据，内容丰实。现代中医认为，食用鳎米鱼有益气健脾、补虚、补肝肾的功能；抗脉粥样硬化的功能；防心脑血管疾病和增强记忆力、保护视力的功能。

琅琊玉筋鱼体长柱状，稍侧扁，成鱼体长达10厘米以上。背鳍57-58，臀鳍，胸鳍4-5，尾鳍5分枝，无腹鳍。前鳃弓鳃耙7个。体半透明，体侧淡绿色，背缘灰黑色，腹侧白色，口大，有犬齿。从表可知，琅琊玉筋鱼味道鲜美，营养十分丰富，富含人体所需的多种氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、铁等，为鱼类上品。琅琊玉筋鱼农产品地理标志地域保护范围为胶南市所辖琅琊镇。保护区海域物产丰富，水域广阔，无径流注入，几乎不受大陆影响，水质无污染，水文条件相对稳定。非常适宜玉筋鱼的生长。

大银鱼，又名西施鱼，历来被国人作为养生益寿之佳品。个体大、饱满度高，成体长13～26cm，全体无鳞、无侧线、无色透明，肉嫩味美，营养丰富，蛋白质含量高，不用开膛洗理，可以做成多种样式的美味佳肴。临沂市位于山东省东南部，地属暖温带气候，境内河流纵横，水库、塘坝星罗棋布，独特的气候条件和良好的水质非常适合大银鱼的产卵、繁殖和生长，临沂大银鱼最早便自然分布于沂河、沭河、祊河等境内主要河流中。

东平湖鲤鱼肉味鲜美，营养丰富，是淡水鱼中之上品。它的肉、骨及内脏均含有人体需要的蛋白质、磷、钙等多维元素。烹饪方面，糖酥、酱汁、红烧、清炖湖鲤，均为我县名菜。用湖鲤加工成的鲤鱼干（又叫鲤鱼片），香软甘美，风味独具，是畅销国内外的名吃。渔民们常把鲤鱼肉切成片，盐渍后，晒为半干，然后蒸食。湖鲤的药用功能也是显而易见的。需利尿消肿的患者，可取鲤鱼一条，赤小豆50克，煮熟后食肉饮汤。

烟台沙丁鱼学名“多鳞鱚”，是鲈形目鱚科鱚属鱼类，只是烟台地区多称它为“沙丁鱼”，背部青灰色，体侧上方有1行黑色圆斑，腹部为银白色；沙丁鱼嘴部尖突，下颌稍长于上颌，齿细小。据了解，烟台沙丁鱼的特点是肉质晶莹剔透，紧实鲜嫩，营养丰富。沙丁鱼富有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。