适合补铁的10道菜品

清炒菠菜是一道常见的素菜，做法简单，营养丰富，菠菜营养价值极高，其富含多种维生素和大量的胡萝卜素、铁元素，胡萝卜素对人体有好处，富含的铁可以改善贫血症状，所以清炒菠菜是最能保留菠菜本身营养的一道家常菜。

番茄炒蛋又叫西红柿炒鸡蛋，是一道十分普遍的家常美食，其做法简单，食材便宜，使用的番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，番茄富含维生素和果酸物质，搭配富含蛋白质和钙的鸡蛋一起烹饪，颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养丰富又开胃下饭。

孜然羊肉，新疆特色美食。是新疆知名的传统菜。英文名 ："The Mutton with Ziran"。孜然羊肉中的“孜然”是新疆地区维吾尔语，原意指的是“安息茴香”。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。

爆炒鸭血是鸭血常见做法，常吃这道菜补铁补血的效果很好。鸭血是动物的血液制品，含有丰富的血红素铁，相比于植物性食物中的非血红素铁，鸭血生物利用度更高，铁吸收率高，健康人群或轻度缺铁性贫血的人群可适量食用鸭血，有助于维持体内血清铁的正常水平、纠正轻度贫血。爆炒鸭血先煮后炒，煮好的鸭血控水备用，油锅内先炒调料再放鸭血，翻炒一会儿再加水煮一会儿，接着加盐翻炒均匀后，转至大火收汁即可出锅，一切一煮一炒，香嫩滑爽入味好吃，开胃还下饭。

火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。在川菜中有一个菜系叫做火爆系列，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮。火爆腰花的做法不难，炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。火爆腰花质地细嫩，咸鲜醇厚，令人食欲大增。

凉拌木耳，是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成，清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。木耳味道鲜美，营养丰富，也被营养学家称之为素中之荤，吃起来十分柔软，用来凉拌的话，口感更加好。

胡萝卜牛腩是是一种既美味好吃又营养丰富的食物。牛肉中含铁量比较丰富，铁是造血必需的矿物质，人体食用之后可以有效补充铁元素，而胡萝卜除含有大量维生素外，还蕴藏丰富的铁、钙、钾元素，也有很不错的补血效果。胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用，胡萝卜和牛腩的蛋白质还可以互补，使菜肴的蛋白质营养价值提高。胡萝卜既能给牛腩增添一些清香味，又能吸收牛肉中的油脂，爽口、入味，口感丰富。

南瓜被誉为“补血之妙品”，焖南瓜对缺铁性贫血有很好的食补效果。焖南瓜做法很简单，保留了南瓜本身的香甜，不用加水就能让南瓜吃起来又软又面，口感很好，可以再砂锅底部铺上姜片和蒜瓣，混合大蒜的香味，回味悠长，而且也不容易焦糊。南瓜不仅含有铁元素，是制造血红蛋白的基本微量元素，还有钴和锌，钴是构成血液中红细胞的重要成分之一，可以帮助血液中的红血球正常运作，锌则直接影响成熟红细胞的功能，这些都是补血的好原料。

猪血烩豆腐是以猪血为主要原料制作而成的菜肴，是庆阳的特色名菜。猪血烩豆腐的做法是取适量的鲜猪血，加入荞面，兑调成稠稀适中的糊状，放在文火的锅中摊成薄厚均匀的圆形片状，再切成菱形或正方形、长方形，然后用猪油、豆腐片、萝卜片或洋芋片，加入菠菜、葱段、姜粉、盐、味精等调料，入锅烩制在一起即可。做好的猪血烩豆腐，红白绿相间，色泽十分美艳。吃起来光滑爽口，麻辣适中，营养丰富，老少皆宜。