浙江十大黑暗料理

霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜。其色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。绍兴一带最有名的特色菜，连腌制臭豆腐、臭冬瓜的臭卤用的就是它不加任何调剂、天然发酵而成的汁水。绍兴人吃臭早就有渊源，早在清代，文人范宣在《越谚》里就著了“苋菜梗”一条，称“苋见《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之气臭味佳，最下饭”。

童子尿煮鸡蛋，是由鸡蛋、尿液等制成的食品。主要流行浙江金华的东阳等地区。属于浙江东阳市非物质文化遗产。老人说吃了这个蛋春天不会犯困没力气、夏天不会中暑。一般东阳人都吃过的，从小就吃。对于童子尿滋补养身之说，目前尚无有关权威的病理根据。单从尿的成分分析，是根本不可能起到治病健体的作用。

臭冬瓜是浙江宁波的地方传统风味名菜。它风味独特，奇香味美，健脾开胃，老少咸宜。所谓臭冬瓜，其实只不过是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。吃法无甚奇特，但有爱吃辣的，撒辣椒粉极解馋。热天时吃，大有解暑、通气、开胃的功效。

红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜，具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。宁波人都会唱：“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑。” 说的就是这道宁波菜——红膏炝蟹，红膏炝蟹是比较具有代表性的宁波菜之一。

胶冻是温州传统的地方小吃，也是浙江十大黑暗料理之一，主要是这道美食特有鱼的腥味，比鱼的鱼泡还要腥，要是不蘸着料汁，真是无法食用。温州胶冻多以黄鱼胶或鮸鱼胶为原料，加水煮化成薄浆状后，自然冷却而成胶冻，切成小块或小条状，加酱油、米醋、麻油、味精搅拌后即可食用，外形晶莹剔透，甜香迷人，口感Q弹，清凉爽滑，伴着这些丰富多样的配料，让人味蕾跳跃，幸福感爆棚。在夏季吃温州胶冻可以降火解暑，冬天可以清肺，而且还有醒酒的功效。

绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系。距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。 臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。

蜘蛛煨蛋是浙江桐乡的一道传统食物，曾是端午节必吃的食物之一，不过现在基本已经消失了。蜘蛛煨蛋做法独特，把鸡蛋敲开一个小洞，把蜘蛛放入里面，然后用黄纸密封，朝上放进碳火中烤熟，吃的时候剥开蛋壳，把蜘蛛挑出来，将鸡蛋连同那已经消融掉的蜘蛛丝一块吃掉。据说，蜘蛛煨蛋源于明朝，这一习俗曾经十分盛行，因为蜘蛛在古时候是“五毒”之一，吃蜘蛛煨蛋算是以毒攻毒，有百毒不侵、百邪莫近的寓意。

三门血蚶是浙江台州市三门县的特色产品，养殖区海岸线曲折， 港湾众多，滩涂广阔，是水生生物生长繁殖的优良场所。三门血蚶的特点是壳坚鼓圆，肉脆微咸，汁多血红，味道鲜美，受到很多食客的喜爱。三门血蚶，2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。

江蟹生是温州传统的地方名菜，属于浙菜系温州菜冷食，用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盘，吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。江蟹生就是生的江蟹凉拌的菜，江蟹是一个泛指，一般约定俗成的是瓯江中的梭子蟹。在温州，生食可以报出一大串来，诸如“鱼生”、“虾生”、“虾蛄生”等等，当然所有生食中唯这“江蟹生”的味道最令人叫绝，鲜猛辛辣令人回味。

毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋，是越南等东南亚国家常见传统小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛鸡蛋和活珠子是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别。