菜心十大做法

蒜蓉菜心是一道口味清淡的美味家常素菜，菜心就是春夏季很好吃的蔬菜，蒜蓉菜心做起来也特简单，不需要什么技巧，也一样的美味。蒜蓉菜心是以菜心、大蒜、辣椒、水淀粉为主要原料，调料需要用到盐、鸡精、生抽。蒜蓉菜心的做法是先将菜心洗净，焯水至断生，控干备用；蒜瓣切成蒜米，锅内放油烧热，下蒜蓉炒香，然后把焯过水的菜心放进去翻炒；然后加盐、少许鸡精，翻炒均匀；接着淋入适量水淀粉，翻炒片刻，就可以出锅装盘。在菜心焯水时加入少许盐和食用油，可保持菜心颜色青翠，更有食欲。

白灼菜心，是一道广东省的传统名菜，主要食材是菜心，主要烹饪工艺是白灼，此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能，是很养生的一道菜，老少皆宜。

蚝油菜心的菜心是什么菜？菜心又称为菜薹，蚝油菜心是菜心的家常做法之一。蚝油菜心这道菜主要是以菜心、蚝油、蒜为主料，做法简单，菜心脆嫩，口味鲜甜。蚝油菜心的做法是将菜心切去老梗洗净，起锅烧水，水开后加少许盐，放入菜心焯水；另起油锅，放姜、蒜爆香，然后加入蚝油和小半碗水煮开；烫好的菜心整齐地码在碟子里，将蚝油芡汁淋在菜心上即可。一道简单美味的菜心家常菜就做好了，加了蚝油的菜心味道特别鲜美。

菜心蚝油炒牛肉是一道广东特色的家常菜，也是白菜薹十大做法之一。想要做好这道菜心炒牛肉，其秘诀在于一种调味汁，就是广东家家户户都是必备的蚝油。牛肉炒菜心以牛肉及菜心为主要原料，精心炒制而成，味道咸香。其做法是将洗净的菜心，焯水后备用；将牛肉切成柳状，加入少许生抽，胡椒粉、白砂糖、蚝油、淀粉、料酒、搅拌均匀再封个油腌制；热锅烧油，倒入腌制好的牛柳，快速翻炒七成熟，盛出备用；锅留底油放入蒜片，蒜片翻炒爆香；加入焯好的菜心，快速划开；然后加入牛柳，快速翻炒，加入适量食盐翻炒均匀，盛出即可。

菜心青脆可口，用来煮面也是非常合适。菜心鸡蛋面是以面条、白菜苔、鸡蛋为主料制作的一道美食，其做法简单，先将菜心洗净，锅里加入适量清水，加入油盐，水开后，加入菜心焯至断生，捞起待用；面条煮熟，盛出面条，码上菜心；鸡蛋打入碗里，加入盐和几滴生抽，打成蛋液，起油锅倒入蛋液，慢火煎至鸡蛋熟；另烧适量开水，加入油盐和蚝油煮成清汤，码上鸡蛋，注入清汤便可。

红菜薹炒腊肉是一道菜品，经典鄂菜，制作原料主要有腊肉、红菜薹、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹，红菜薹色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜薹在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。红菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，是佐餐之佳品。冬天的时候，武汉人都爱吃菜薹，清炒菜薹、菜薹炒腊肉都很好。

香菇菜心是一道广东及湖南地区的风味名菜，主料有香菇、菜心、青菜配合作料进行煸炒，香菇有吃肉的口感，加上爽口脆生生的菜心，清新可口，可去油腻。香菇菜心怎么做好吃又简单？把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用；将青菜洗净后，开灶上锅放少量菜油，下青菜煸炒，放少许盐、味精、耗油、加半小勺清汤焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的香菇放在青菜上面。香菇味道鲜美，营养丰富，还可增强身体免疫力，青菜含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，两者搭配不仅清爽解油腻，还低脂低卡，好看又好吃。

凉拌菜心是菜心常见做法之一，家常菜心经常用来炒，其实凉拌菜心也是好吃又简单的菜心做法。凉拌菜心的做法是把辣椒洗净切末，菜心削皮洗净切小块；将菜心加入盐拌腌约3小时；取出菜心，以冷开水冲洗后沥干；将味噌100克用米酒30毫升匀开；把菜心放入容器内，加入味噌、砂糖、麻油、辣椒末拌匀即可。家常凉拌菜心想脆一点口感的话，焯水时间不宜太久。

海米油菜苔是家常菜苔做法之一，口感鲜嫩的油菜苔，搭配营养丰富、味道鲜醇的海米，随便炒都是一盘美味。海米油菜苔的用料主要有油菜苔、海米、蒜、生抽、盐等，海米油菜苔的做法简单，首先将海米洗净，用料酒泡一下，沥干水份，蒜切碎，油菜苔洗净，沥干水份；锅内下油烧热，下蒜和海米煸炒出香味；倒入油菜苔，大火快速翻炒至断生，加少许生抽和盐出锅即可。

猪茸菜心粥也就是菜心瘦肉粥，是广式粥的常见做法，做好的猪茸菜心粥香味浓，香滑软糯，解腻又养胃。制作猪茸菜心粥时，先将猪肉剁碎成肉末，菜心取菜茎部分，切成圆柱颗状，生姜切丝；肉末加入少许油、白酒、姜丝、胡椒粉，搅拌腌一会；白粥煮至绵绸后，放入枸杞、腌制好的猪肉末，用勺子搅拌一下使猪肉末散开；煮开后，放入菜心粒，再次煮开后，加入适量盐调味即可。Maigoo美食小编为大家介绍猪茸菜心粥的做法窍门：放入猪肉后，用勺子搅拌一下，使猪肉不粘在一起；只用菜心茎部分，能使口感更爽口。