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熏鸡

熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴小吃，全国不少地区都有自己独特的熏鸡，而在界首，李良成熏鸡制作技艺制作的熏鸡尤其受欢迎。李良成熏鸡选用健壮的草公鸡经陈年老汤卤制，刷麻油而成，风味鲜美，回味浓厚，无异味，口感好。产品以“特味熏鸡”为基础，研发出以鸡、牛肉、猪肉、驴肉、水产品、禽蛋为主的六大系列三十多个品种，取得多项国家发明专利，产品远销各地，成为人们逢年过节走亲访友馈赠佳品。

熏鸡食用价值

熏鸡作为一种典型的传统特色烟熏肉制品，具有色泽诱人、熏香浓郁、美味适口等特点，深受消费者的喜爱。熏鸡含有鸡肉中丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、核黄素、胆固醇等，以及含有钙、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素，还含有维生素A、维生素C、维生素B和烟酸等成分。在日常生活中适量食用熏鸡，可以补充人体所需的营养物质，满足活动代谢所需的能量。

熏鸡制作方法

用料：小公鸡、葱段、姜片、辣椒、白芷、小茴香、八角、香叶、陈皮、桂皮、草果、丁香、白胡椒、蚝油、酱油、老抽、冰糖、精盐

做法：

1、选择一年以上的小公鸡，宰杀洗净后，放入清水里浸泡1小时左右，中途换几次清水，泡尽血水捞出控干水分备用。

1、取高汤10千克放入香料包大火烧开，在放入蔬菜料包，熬制30分钟，在分步倒入调料品，直到自己满意。

2、第二放入提前处理好的鸡，上面放上篦子压上重物，让鸡完全泡在卤水里，然后中火烧开后立即转小火卤制30分钟，关火让鸡浸泡1小时。

3、熏锅底放入锡纸，锡纸上放茶叶白糖小米搅拌均匀，然后点火烧制冒烟，把篦子放锅里，然后把鸡捞出放篦子上盖上盖，熏上片刻即可。

熏鸡食用须知

在吃熏鸡的同时，也可以搭配蔬菜、水果等食物，如菠菜、苹果等，保证营养均衡，少量吃熏鸡对人体有一定好处，但是吃太多可能会使血压升高、肥胖的概率增加。因为熏鸡在制作过程中会添加较多的钠盐，以及孜然、胡椒等调味品来增加食物的香味和味道，长期吃会使人体的钠盐摄入量增加，从而导致血压升高。另外熏鸡的脂肪和胆固醇含量相对较高，吃太多可能会增加体重，引起肥胖或者超重的情况。

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