崂山金钩海米

基本介绍

崂山金钩海米是青岛的特色名产，凉拌、做汤、空口吃都是美味十足。别看这些小小的海米，可真是青岛海产品中最值得品味的美食。

特点

崂山金钩海米色泽金黄，形状象一把钩子，故得名“金钩海米”。其味道鲜美且营养价值极高，是崂山和胶东地区特有的海产品。

做法

崂山的金钩海米，从崂山沙子口码头直接上岸的新鲜虾，经过崂山当地百年传统的晒制工艺，用大铁锅把鲜虾炸出来，然后放到大广场上自然晒制，最后脱皮就成了虾干，当地也叫海米，由于晒制成品后的虾米弯弯的像一把钩子，在阳光照射下金灿灿的，故而取名叫作金钩海米。

特别是由于崂山金钩海米在晒制过程中没有任何添加剂防腐剂，而且盐分很少，吃起来淡干有嚼头，口感香甜，因此家喻户晓了整个岛城，特别是孕妇小孩老人都可以直接当零食吃！

辨别

正宗的金钩海米与其他地方海米的最大区别在于：金钩海米尾部细而长，尾部成“金钩”状，由于干度高，用手掰时海米“脊梁”位置韧性特别强，不易掰断。

由于金钩海米选用的材料和加工工序都特别，一般刚晒好的较鲜的金钩海米呈樱桃红色，金钩海米都非常干，尝起来非常干爽，而且略带些甜味。

前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

吃法

金钩虾米食用前用水浸泡，至肉质软嫩，或凉拌或煎炒或蒸煮都可以。

拌菜最多，比如海米凉粉、海米拌黄瓜、海米拌芹菜、海米烧茄子、海米拌菠菜等，炒菜也有，如海米炒鸡蛋、海米炖冬瓜、海米扒油菜、海米炖豆腐等，还有各种海米做的汤菜，怎么做都好吃，味道特别鲜美。