西岩乌龙茶

西岩山是粤东名山，位于广东省梅州市大埔县境内。主峰海拔1256米，连绵起伏、峰恋叠嶂、岩泉渗流、云雾缭绕，满山遍野都是形态各异、活灵活现的自然景致，其中有“公鸡髻石”、“清泉石上流”、“仙人桥”、“仙人打鼓石”、“蟒蛇出山”、“仙人茶壶”、“飞来石”等景点，清康熙年间进士杨之徐游览西岩山后曾写诗赞道：“望到西岩不尽峰，连天翠色意何浓；一朝雷雨绕云起，却怪深山有伏龙。”西岩山胜景美不胜收，自然奇观、数不胜数。清道光二年，阮元撰写《广东通志》时，已将西岩山列为“名山胜景大埔县志》。西岩乌龙茶产区属亚热带，气候温和光照充足，热量丰富，雨量充沛，夏长冬短。年平均气温21.2℃—22℃，年日照时数1730.4小时，年降雨量1400—2500毫米。西岩乌龙茶产区具有山高日照短，云雾雨量多，冬春不严寒，盛夏无酷暑的气候特点，非常适合茶树生长，茶树生长更没有明显的休眠期。大埔县区域土壤类型为：黄壤、红土壤、赤红壤和水稻土四大类。黄壤、红壤主要分布在海拔500—1000米以上，西岩山以黄红土壤为主，土壤疏松、湿润、肥沃，植被生长良好。PH值为3.97—4.46，土层深厚，富含有机质(有机质含量2.35％～3.93％)和几十种微量元素，是不可多得的优质产茶地。低海拔地区和平原以赤红壤和水稻土为主。这部分地区，水热条件较好，土壤熟化程度较深，肥效较高，PH值3.97—4.46，适宜茶树生长，是不可多得的高山产茶区。        

西岩乌龙茶产地大埔县建置源于东晋义熙九年(公元413年)的义招县，明嘉靖五年（1526年）析饶平县之清远、恋洲两都置县，改名大埔县。大埔县地处粤东北边垂，这里群山环抱，峰恋重叠，溪河遍布，山青水秀，有“山中山”之称；俗话说：“高山云雾出名茶”。历史上位于枫朗西岩山的“西竺寺”出产的乌龙茶便驰名遐迩，这就是西岩乌龙茶最初的渊源。大埔县历史悠久，是佛教惭愧祖师（817-866）静心修行，默诵佛经之所，有着浓厚的禅文化。目前大埔县的主要景点包括西竺寺、倚岩寺、万福寺、赤蕨寺等都是禅文化的载体。佛教不仅开创了自身特有的禅文化，而且成熟了本土自有的茶文化，且使禅茶融为一体而成为禅茶文化。因而自古便有“禅茶一味”之说。它由禅而兴，继由禅而成熟，终因而成就禅茶。创立中国茶道的茶圣陆羽在其《茶经》中就有不少对佛教的颂扬和对僧人嗜茶的记载。在实践中，茶道与佛教之间也找到越来越多的思想内涵方面的共通之处。大埔县禅茶文化注重“和、静、怡、真”，既理事圆融和谐，又雅俗同享，在人生日常事务中普遍落实和操作的现实意义。西岩乌龙茶便是大埔禅茶文化中精品之一。大埔县的禅茶文化将正气溶入和中，将分享溶入平静中，将雅气溶入神怡中，将聚集人心溶入真心中，发挥凝聚人心，化解矛盾、优化素质、和谐关系的潜移默化的作用，为构建和谐社会作出了积极贡献。